Servings: 2 adag
Calories: 949kcal
Hozzávalók
Fő hozzávalók
- 100 g darált marhahús lehetőleg 30%-os zsírtartalmú
- 250 g fűszerezett spenót a fűszerezést lásd lejjebb
- 350 g fűszerezett mungóbabcsíra a fűszerezést lásd lejjebb
- 100 g shiitake gomba vékonyra szeletelve
- 120 g sárgarépa
- 0.5 teáskanál só
- 2 adag főtt rizs
- 2 tojás
- sütéshez való olaj
- fűszerezett, pirított tengeri alga vékony csíkokra vágva
Pác
- 2 gerezd fokhagyma finomra aprítva
- 1 evőkanál világos szójaszósz
- 1 evőkanál szezámolaj
- 1 teáskanál barna cukor
Bibimbap-szósz
- 2 evőkanál gochujang
- 1 evőkanál szezámolaj
- 1 evőkanál cukor
- 1 evőkanál víz
- 1 evőkanál szezámmag
- 1 teáskanál rizsecet
- 1 teáskanál fokhagyma finomra aprítva
Spenót
- 250 g bébispenót
- 1 teáskanál só
- víz a forraláshoz
Spenótöntet
- 1 teáskanál újhagyma finomra aprítva
- 0.5 teáskanál fokhagyma finomra aprítva
- 0.25 teáskanál só
- 1 teáskanál fehér szezámmag
- 1 evőkanál szezámolaj
Babcsíra
- 350 g friss mungóbabcsíra
- 1 teáskanál só
- víz a forraláshoz
Babcsíraöntet
- 1 teáskanál újhagyma finomra aprítva
- 0.5 teáskanál finomra aprított fokhagyma
- 0.5 teáskanál só
- 1 teáskanál fekete szezámmag
- 1 evőkanál szezámolaj
Procédé
A hús előkészítése
- Keverd össze a darált marhahúst a páccal. Hagyd pácolódni körülbelül 30 percig.
- Forrósíts egy kevés olajat a wokban, majd süsd a húst nagy lángon 3–5 percig.
Bibimbap-szósz
- Keverd össze a Bibimbap-szósz hozzávalóit egy tálban.
Spenót
- Mosd meg a spenótot hideg vízben. Forrald fel a vizet a sóval.
- Tedd a spenótot a forrásban lévő vízbe 30 másodpercre, majd öblítsd le hideg víz alatt.
- Csepegtesd le, majd nyomkodd ki belőle a felesleges vizet. Vágd fel a spenótot, és keverd össze a spenótöntettel.
Mungóbabcsíra
- Öblítsd le a babcsírát, és forrald fel a vizet a sóval.
- Tedd a csírát 1-2 percre a forrásban lévő vízbe, majd öblítsd le hideg vízzel.
- Csepegtesd le, nyomkodd ki belőle a felesleges vizet, majd keverd össze a babcsíraöntettel.
Sárgarépa és gomba
- Hámozd meg a sárgarépát, és vágd julienne-re.
- Tisztítsd meg a gombát, majd szeleteld fel.
- A sárgarépát és a gombát külön-külön süsd meg wokban, kevés olajjal és fejenként 1/4 teáskanál sóval, közepesen magas lángon 2–3 perc alatt.
Tojás
- Készíts tükörtojást, vagy süsd meg a tojásokat ízlésed szerint.
Összeállítás
- Tedd a rizst egy tálba.
- Rendezd a húsos ragut, a különféle zöldségeket, a fűszerezett tengeri algát, a Bibimbap-szószt és a tojást a rizs tetejére. Tálald azonnal.
Megjegyzések
Használhatsz nem darált marhahúst, sőt akár darált csirkét is. Ilyenkor elsősorban az állag változik. Én azért szeretem a darált húst, mert remekül elkeveredik a rizzsel – végső soron éppen ez a Bibimbap lényege.
Táplálás
Kalória: 949kcal | Féculents: 162g | Fehérje: 29g | Zsír: 18g | Telített zsír: 6g | Többszörösen telítetlen zsír: 2g | Egyszeresen telítetlen zsír: 7g | Graisses trans: 1g | Koleszterin: 199mg | Nátrium: 765mg | Kálium: 444mg | Rost: 3g | Cukor: 2g | A-vitamin: 250IU | C-vitamin: 1mg | Kalcium: 100mg | Vas: 3mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !