Servings: 2
Hozzávalók
Savanyított zöldségek
- 100 g zöld papaja helyettesíthető reszelt káposztával
- 1 sárgarépa
- 250 ml rizsecet
- 60 g cukor fehér
- 20 g só
Mártogatós szósz
- 25 ml rizsecet
- 25 ml világos szójaszósz
- 15 g cukor
- 3 g tápiókakeményítő
Tészta
- 130 g rizsliszt
- 10 g tápiókakeményítő
- 450 ml víz hideg
- 3 g só
- 10 g cukor
Sütés és tálalás
- 4 tojás
- 4 szál újhagyma
- 100 ml olaj növényi olaj vagy sertészsír
- világos szójaszósz egy kevés a tészta színezéséhez
- csiliszósz tálaláshoz
Procédé
Előző nap
- Készítsd el a savanyított zöldségeket, a mártogatós szószt és a tésztát, majd tedd hűtőbe másnapig.
Savanyított zöldségek
- Mosd meg a papaját és a sárgarépát.100 g zöld papaja, 1 sárgarépa
- Hámozd meg őket, vágd vékony gyufaszálakra, majd áztasd 15 percig enyhén sós vízben.
- Szűrd le, nyomkodd ki, és hagyd alaposan megszáradni.
- Keverd össze az ecetet, a cukrot és a sót, amíg a cukor és a só feloldódik, majd öntsd a zöldségekre úgy, hogy ellepje őket, és hagyd pácolódni 3–4 órán át.250 ml rizsecet, 60 g cukor, 20 g só
Mártogatós szósz
- Keverd össze az ecetet, a szójaszószt, a cukrot és a tápiókakeményítőt, majd kevergetve melegítsd, amíg besűrűsödik. Hagyd kihűlni.25 ml rizsecet, 25 ml világos szójaszósz, 15 g cukor, 3 g tápiókakeményítő
Tészta
- Keverd simára a rizslisztet, a tápiókakeményítőt, a vizet, a sót és a cukrot.130 g rizsliszt, 10 g tápiókakeményítő, 450 ml víz, 3 g só, 10 g cukor
- Öntsd egy hőálló tálba, fedd le, és gőzöld 30 percig; hagyd kihűlni, majd tedd hűtőbe 24 órára.
- Borítsd ki a formából, vágd 0,5–0,75 cm vastag téglalapokra, és színezd meg egy kevés világos szójaszósszal.világos szójaszósz
Sütés és tálalás
- Forrósítsd fel az olajat egy serpenyőben, és közepes lángon süsd aranybarnára a tésztadarabokat.100 ml olaj
- Vedd nagyra a lángot, üsd a tojásokat a tésztára, szórd meg újhagymával, majd fordítsd meg, és süsd készre.4 tojás, 4 szál újhagyma
- Itasd le konyhai papírtörlőn, majd tálald forrón a savanyított zöldségekkel, a mártogatós szósszal és egy kevés csiliszósszal.csiliszósz
Megjegyzések
- A sertészsír ropogósabb állagot ad a tésztának, és gyorsabban aranybarnára pirítja.
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !