Vissza
–+ adagok
Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - En-tete

Autentikus aloo gobi – karfiolcurry

Recept nyomtatása Pinner la recette
4.89/5 (17)
Előkészítési idő: 20 jegyzőkönyv
Főzési idő: 20 jegyzőkönyv
Teljes idő: 40 jegyzőkönyv
Pálya: Főétel
Konyha: Indiai
Servings: 4
Author: Marc Winer

Hozzávalók

  • 400 g karfiol rózsáira szedve
  • 250 g burgonya meghámozva, falatnyi darabokra vágva
  • 2 evőkanál olaj szükség esetén még egy kevés
  • 1 csipet asafoetida elhagyható
  • 1/2 teáskanál római köménymag
  • 1/2 teáskanál kurkuma őrölve
  • 1 teáskanál koriander őrölve
  • 1/4 teáskanál őrölt piros chili vagy kevesebb, ízlés szerint
  • 1/4 teáskanál szárított mangópor (amchur)
  • 1 teáskanál só vagy ízlés szerint
  • 1 teáskanál garam masala
  • 1 evőkanál szárított görögszénalevél (kasuri methi)
  • gyömbér reszelve (egy kevés, ízlés szerint)
  • zöld chili finomra vágva (egy kevés, ízlés szerint)
  • 1 evőkanál friss korianderzöld aprítva (plusz egy kevés a tálaláshoz)
  • 3 evőkanál víz plusz 1–2 evőkanál, ha szükséges

Procédé

Előkészítés

  • Távolítsd el a karfiol torzsáját, vágd kisebb darabokra, majd tedd a rózsákat langyos, sós vízbe 5 percre.
    400 g karfiol
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Retirer les tiges du chou-fleur, couper en petits morceaux et mettre les fleurettes dans de l'eau tiède salée pendant 5 minutes
  • Alaposan öblítsd le a karfiolt, majd csepegtesd le.
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Rincer soigneusement le chou-fleur et l'égoutter
  • Hámozd meg a burgonyát, és vágd falatnyi darabokra.
    250 g burgonya
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Éplucher les pommes de terre et les couper

Főzés

  • Hevítsd fel az olajat egy serpenyőben vagy kadhai edényben.
    2 evőkanál olaj
  • Add az asafoetidát és a római köménymagot a forró olajhoz.
    1 csipet asafoetida, 1/2 teáskanál római köménymag
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Ajouter l'asafoetida et les graines de cumin dans l'huile chaude
  • Amikor a római kömény illatosra pirult, add hozzá a kurkumát, az őrölt koriandert, a gyömbért, a zöld chilit és a kasuri methit, majd röviden pirítsd át.
    1/2 teáskanál kurkuma, 1 teáskanál koriander, gyömbér, zöld chili, 1 evőkanál szárított görögszénalevél (kasuri methi)
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Quand le cumin a grillé, ajouter le curcuma, la coriandre en poudre, le gingembre, le piment vert et le kasuri methi, puis faire revenir brièvement
  • Add hozzá a karfiolt, a burgonyát, az őrölt piros chilit és a sót.
    1/4 teáskanál őrölt piros chili, 1 teáskanál só
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Ajouter le chou-fleur, les pommes de terre, le piment rouge en poudre et le sel
  • Keverd össze, és pirítsd a fűszerekkel 2–3 percig.
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Mélanger et faire revenir avec les épices pendant 2 à 3 minutes
  • Add hozzá a vizet, fedd le, és kis lángon főzd 5–6 percig.
    3 evőkanál víz
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Ajouter l'eau, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 5 à 6 minutes
  • Vedd le a fedőt, keverd át, és ellenőrizd a puhulást: nyomj össze egy burgonyadarabot kanállal. Ha a burgonya még kemény, és a zöldségek alatt kevés a nedvesség, adj hozzá egy kevés vizet, majd fedd le újra, és főzd még 5 percig.
  • Vedd le a fedőt, és ellenőrizd újra, hogy a burgonya megpuhult-e.
  • Add hozzá az amchurt, a garam masalát és a friss korianderzöldet, majd keverd össze.
    1/4 teáskanál szárított mangópor (amchur), 1 teáskanál garam masala, 1 evőkanál friss korianderzöld
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Ajouter l'amchur, le garam masala et la coriandre fraîche, puis mélanger
  • Tedd át a kész ételt egy tálba, szórd meg egy kevés friss korianderzölddel, és tálald forrón parathával, naannal vagy chapatival.
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Transférer la préparation dans un plat

Megjegyzések

  • A karfiol sós vízben való áztatása segít alaposan megtisztítani.
  • Főzés közben igazítsd a chili és a víz mennyiségét a burgonya puhaságához és a kívánt szaftossághoz.
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !