Servings: 6
Felszerelés
Hozzávalók
- 2 kg sertéscsászár egy darabban, bőrrel
- 0.5 fej fokhagyma
- 1 teáskanál egész fekete bors
- 2 evőkanál só
- 1 levél babérlevél
- sütőolaj a sütéshez (annyi, amennyi a bő olajban sütéshez szükséges)
Procédé
Főzés és szárítás
- Öblítsük le a sertéscsászárt, vágjuk nagyobb darabokra, majd tegyük egy nagy fazékba.2 kg sertéscsászár
- Öntsünk rá annyi vizet, amennyi ellepi a sertéscsászárt.
- Adjuk hozzá a sót, az egész borsot, a fokhagymát és a babérlevelet. Fedjük le, forraljuk fel, majd vegyük lejjebb a hőt, és gyöngyözve főzzük 30–45 percig, vagy amíg a hús megpuhul. Közben rendszeresen szedjük le a habját.2 evőkanál só, 1 teáskanál egész fekete bors, 0.5 fej fokhagyma, 1 levél babérlevél
- Vegyük ki a húst, és tegyük szűrőbe. Hagyjuk néhány percig lecsepegni.
- A bőrét sűrűn szurkáljuk meg villával, majd szükség esetén papírtörlővel alaposan itassuk szárazra.
- Tegyük a sertéscsászárt több órára hűtőbe (ideális esetben 4 órára), hogy alaposan kiszáradjon.
Kétszeri sütés
- Hevítsünk bőséges mennyiségű sütőolajat egy nagy lábasban vagy fritőzben. Süssük a sertéscsászárt kis lángon 30–45 percig, vagy amíg szépen megbarnul.sütőolaj
- Vegyük ki, majd csepegtessük le szűrőben vagy papírtörlőn. Hagyjuk teljesen kihűlni.
- Melegítsük fel újra ugyanazt az olajat közepes hőfokon, majd süssük meg a húst másodszor is 10–15 perc alatt, amíg a bőre aranybarna, nagyon ropogós és hólyagos lesz.
- Csepegtessük le papírtörlőn, vágjuk tálalható darabokra, és azonnal kínáljuk.
Megjegyzések
- Hogy a főtt sertéshús teljesen száraz legyen, sütés előtt alaposan itassuk le papírtörlővel.
- Amikor a sertéshúst az olajba tesszük, az olaj legyen nagyon forró; dolgozzunk hosszú csipesszel, hogy elkerüljük a fröccsenést.
- Készítsünk elő egy fedőt, és azonnal fedjük le az edényt, ha az olaj erősen fröcskölni kezd.
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !