Servings: 1.5 किलो चोरिज़ो लगभग
Calories: 4326kcal
उपकरण
- मांस कीमा करने की मशीन
सामग्री
- 1150 ग्राम सूअर के मांस के टुकड़े
- 500 ग्राम सूअर के पेट का मांस
- 50 ग्राम पैप्रिका
- 3 लहसुन की कलियाँ
- 7 ग्राम काली मिर्च साबुत
- 5 ग्राम तीखी मिर्च
- 4 ग्राम जीरा
- 5 ग्राम ओरेगानो
- 5 पत्ते तेजपत्ता
- 3 टहनियाँ थाइम
- 35 ग्राम नमक
- 30 व्यास वाली सूअर की आँतों के खोल
Procédé
- एक बड़े कटोरे में ठंडा पानी लेकर , आँतों के खोल 1 घंटे के लिए भिगो दें।
- मांस को टुकड़ों में काट लें , पेट के मांस से खाल हटा दें , और उपास्थि या हड्डी के टुकड़े निकाल दें।
- एक बड़े कटोरे में रख दें।
- सभी मसालों को नमक और काली मिर्च के साथ बहुत बारीक पीस लें। मांस में डालकर अच्छी तरह मिलाएँ ताकि मसाला एकसार फैल जाए ।
- मांस कीमा करने की मशीन में 8 की जाली लगाकर , मांस का कीमा बना लें ।
- सॉसेज भरने की नली (19मिमी) पर आँत का खोल चढ़ाएँ , खोल के सिरे पर गाँठ बाँधें और फिर मांस अंदर भरें , खोल को हाथ से थामे रखें ताकि उसका व्यास एकसमान बना रहे ।
- नमी वाली जगह पर ( आर्द्रता 70% और तापमान लगभग 12°C) कम से कम 3 सप्ताह तक सूखने दें
पोषण
कैलोरी: 4326kcal | Féculents: 44g | प्रोटीन: 272g | वसा: 339g | सैचुरेटेड वसा: 121g | पॉलीअनसैचुरेटेड वसा: 40g | मोनोअनसैचुरेटेड वसा: 154g | Graisses trans: 0.4g | कोलेस्ट्रॉल: 1050mg | सोडियम: 14519mg | पोटैशियम: 6272mg | फ़ाइबर: 23g | शुगर: 6g | विटामिन A: 25209IU | विटामिन C: 15mg | कैल्शियम: 516mg | आयरन: 35mg
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