Servings: 1 व्यक्ति
सामग्री
- 1 पोर्टोबेलो
- 1 बैंगन
- 1 फाँक नमक में संरक्षित नींबू
- 1 कली लहसुन
- 0.25 लाल मिर्च (चिली या स्पेनी किस्म की)
- 1 छोटा चम्मच ओरेगानो सूखा
- तेल एवोकाडो का, हल्के स्वाद वाला जैतून का या अधिक ओलिक अम्ल वाला सूरजमुखी का तेल, पकाने के लिए
वैकल्पिक
- 2 बड़े चम्मच न्यूट्रिशनल यीस्ट फ्लेक्स के रूप में
- एक छोटी मुट्ठी पार्मेज़ान या पेकोरिनो या ग्राना पडानो, न्यूट्रिशनल यीस्ट की जगह
Procédé
- बैंगन को छोटे चौकोर टुकड़ों में काटें और अच्छी मात्रा में तेल डालकर आधे घंटे तक, नरम होने तक पकाएँ। बैंगन पूरी तरह अच्छी तरह पका होना चाहिए। ओवन में यह ज़्यादा नहीं पकेगा (और थोड़ा कच्चा रह गया बैंगन खाने में बहुत खराब लगता है)।1 बैंगन, तेल
- लहसुन को दबाकर कुचलें और पकने के आखिरी दस मिनट में डालें। मिर्च को छोटे गोल टुकड़ों में काटें और ओरेगानो के साथ डालें। ज़रूरत हो तो थोड़ा और तेल या पानी डालें।1 कली लहसुन, 0.25 लाल मिर्च, 1 छोटा चम्मच ओरेगानो
- नींबू को छिलके सहित छोटे टुकड़ों में काटें। इसे पकने के आखिरी पाँच मिनट में डालें।1 फाँक नमक में संरक्षित नींबू
- पोर्टोबेलो में बैंगन भरें। लगभग 20 मिनट के लिए ओवन में रखें, लेकिन पंद्रह मिनट बाद जाँच लें कि सब ठीक से पक रहा है।1 पोर्टोबेलो
- अगर ऊपर पार्मेज़ान छिड़कना हो, तो पोर्टोबेलो को ओवन में रखने से पहले छिड़कें। न्यूट्रिशनल यीस्ट के फ्लेक्स छिड़कने हों, तो ओवन से निकालने के बाद छिड़कना बेहतर है।एक छोटी मुट्ठी पार्मेज़ान, 2 बड़े चम्मच न्यूट्रिशनल यीस्ट
नोट्स
उपकरण : 200 डिग्री पर ओवन, पीएफएएस रहित बड़ा फ्राइंग पैन, पलटा।
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