Servings: 4 लोगों के लिए
सामग्री
सब्ज़ियों की तैयारी
- 750 ग्राम कद्दू यानी 1 बड़ा फाँक
- 2 आलू मध्यम आकार के
- 1 प्याज़
पकाना
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- पानी बस इतना कि सब्ज़ियाँ डूब जाएँ
- नमक
पीसना और अंतिम तैयारी
- 100 मिलीलीटर गाढ़ी ताज़ी क्रीम
- काली मिर्च
- जायफल
परोसने के लिए
- 4 बड़े चम्मच गाढ़ी ताज़ी क्रीम
- 2 बड़े चम्मच कद्दू के बीज
Procédé
सब्ज़ियों की तैयारी
- कद्दू को टुकड़ों में काट लें।750 ग्राम कद्दू
- हर टुकड़े को छील लें, फिर रेशे और बीज निकाल दें।
- आलू छील लें।2 आलू
- आलू को टुकड़ों में काट लें।
- कद्दू और आलू के टुकड़ों को धोकर अलग रख दें।
- प्याज़ छील लें।1 प्याज़
- इसे मोटे टुकड़ों में काट लें।
पकाना
- एक बड़े पतीले में मध्यम-धीमी आँच पर जैतून का तेल गरम करें।3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- इसमें प्याज़ डालकर चलाते हुए पारदर्शी होने तक भूनें, लेकिन उसका रंग न बदलने दें।
- कद्दू और आलू के टुकड़े डालें।
- बस इतना पानी डालें कि सब्ज़ियाँ डूब जाएँ।पानी
- नमक डालें।नमक
- पतीले को ढककर मध्यम आँच पर लगभग 15 से 20 मिनट पकाएँ, जब तक सब्ज़ियाँ नरम न हो जाएँ : कद्दू का गूदा काँटे से आसानी से मसल जाना चाहिए।
- आँच बंद कर दें।
पीसना और अंतिम तैयारी
- एक बड़े कटोरे पर छलनी रखकर उसमें सब्ज़ियाँ छान लें, ताकि पकाने का पानी बचा रहे।
- छानी हुई सब्ज़ियों पर ताज़ी क्रीम डालें।100 मिलीलीटर गाढ़ी ताज़ी क्रीम
- सब कुछ ब्लेंडर या हैंड ब्लेंडर से पीस लें। पकाने का पानी थोड़ा-थोड़ा डालते जाएँ, जब तक सूप एकदम चिकना न हो जाए। इसे अपनी पसंद के अनुसार गाढ़ा या पतला रखें।
- काली मिर्च डालें।काली मिर्च
- जायफल को सीधे सूप में कद्दूकस करें, फिर मिला लें।जायफल
परोसने के लिए
- कद्दू के बीजों को एक छोटे फ्राइंग पैन में बिना तेल के मध्यम आँच पर 2 से 3 मिनट चलाते हुए भूनें, जब तक वे सुनहरे होने और चटकने न लगें।2 बड़े चम्मच कद्दू के बीज
- सूप को कटोरों में डालें।
- हर कटोरे के बीच में एक चम्मच ताज़ी क्रीम डालें और चम्मच की नोक से इसे घुमावदार आकार में फैला दें।4 बड़े चम्मच गाढ़ी ताज़ी क्रीम
- ऊपर से भुने हुए कद्दू के बीज छिड़कें।
- तुरंत परोसें।
नोट्स
यह रोज़मर्रा में बनने वाला कद्दू का मखमली सूप है, जिसमें मलाईदार बनावट के लिए ताज़ी क्रीम मिलाई जाती है। सूप में क्रीम पहले से मिली हुई है; ऊपर से घुमावदार आकार में डाली गई एक चम्मच क्रीम और भुने हुए कद्दू के बीज परोसते समय सजावट के लिए हैं, आप इन्हें छोड़ भी सकते हैं।
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