ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिए। कैमेम्बेयर को फ्रिज से निकाल लीजिए।

होक्काइडो कद्दू का ऊपरी हिस्सा काट लीजिए (1/3 और 1/4 के बीच)। आइसक्रीम स्कूप से बीज निकाल दीजिए। अंदर के किनारों को थोड़ा और खुरच लीजिए। तेल लगाइए। नमक छिड़किए।

लहसुन की कलियाँ छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लीजिए। इन्हें होक्काइडो कद्दू के अंदर रख दीजिए।

होक्काइडो कद्दू को ओवन में रखने योग्य बर्तन में रखिए। ज़रूरत हो तो नीचे से एक छोटा टुकड़ा काटकर उसका आधार सपाट कर लीजिए (हालाँकि ओवन में नरम होने पर कद्दू अपने आप भी अधिक स्थिर हो जाता है)। बहुत अधिक न काटिए, वरना अंदर की भरावन रिस सकती है।

20 मिनट के लिए ओवन में रखिए।

बिना चीनी वाले सिरप में थोड़ा नमक, धनिये के बीज और कुटी हुई लाल मिर्च मिला लीजिए। कुछ देर के लिए अलग रख दीजिए।

थाइम की पत्तियाँ तोड़ लीजिए, ओरेगानो को बारीक काट लीजिए या हाथ से तोड़ लीजिए। इन्हें भी कुछ देर के लिए अलग रख दीजिए।

होक्काइडो कद्दू को ओवन से निकाल लीजिए। चम्मच से लहसुन की कलियाँ निकाल लीजिए। लहसुन को लहसुन दबाने वाले उपकरण से दबा लीजिए या मसल लीजिए।

आधा थाइम और आधा ओरेगानो होक्काइडो कद्दू के अंदर फैला दीजिए। पूरा कैमेम्बेयर कद्दू के अंदर रख दीजिए। उसके ऊपर चीरे लगाइए। चीरों में लहसुन और बचा हुआ आधा ओरेगानो भर दीजिए।

ऊपर से सिरप का मिश्रण डाल दीजिए। सब कुछ फिर से 25 मिनट के लिए ओवन में रखिए।

ओवन से निकालिए और ऊपर से बचा हुआ आधा थाइम बिखेर दीजिए।

छोटे चम्मचों के साथ, या पीटा या कम कार्बोहाइड्रेट वाली चपटी रोटी के साथ परोसिए।