एक बर्तन में पर्याप्त मात्रा में पानी उबालें। कुट्टू डालें और 8 मिनट तक पकाएँ।

फ्राइंग पैन में चिलगोज़े भूनें।

कुलफा धोकर छाँट लें। अगर कुलफा दबकर क्षतिग्रस्त हो जाए या कुछ अधिक देर तक रखा रहे, तो वह जल्दी लिसलिसा हो जाता है। यदि बाद में उसे पकाना हो, तो यह इतनी बड़ी समस्या नहीं है, लेकिन सलाद के लिए सबसे ताज़ी और स्वादिष्ट कोमल टहनियाँ चाहिए। पानी निथरने दें।

नेक्टरीन को टुकड़ों में और मूली को पतले गोल स्लाइस में काटें। मैंडोलिन स्लाइसर की मदद से पेकोरिनो चीज़ की पतली कतरनें निकालें। चाहें तो कद्दूकस या चीज़ स्लाइसर का इस्तेमाल करें (हालाँकि चीज़ स्लाइसर से स्लाइस थोड़े मोटे बनेंगे)।

पकने के तुरंत बाद कुट्टू को ठंडे पानी से धोएँ और पानी निथरने दें। हो सके तो थपथपाकर सुखा भी लें, हालाँकि किचन पेपर का इस्तेमाल करने पर बहुत से दाने उसमें चिपक जाएँगे। एक साफ़ रसोई का कपड़ा भी इस्तेमाल कर सकते हैं। आप इसे कुछ समय पहले भी पकाकर रख सकते हैं। उदाहरण के लिए सुबह पका लें, फिर शाम को बस सब कुछ मिला लें।

कुट्टू में शहद के स्वाद वाला स्वीटनर, तेल और मस्टर्ड मिलाएँ। फिर कुलफा, नेक्टरीन और मूली को कुट्टू में मिलाएँ।

प्लेटों में बाँटें। ऊपर से चिलगोज़े और चीज़ छिड़कें।