मलाईदार चिकन करी
नारियल के दूध से बनी इस चिकन करी में सुगंधित मसालों के साथ मनचाहे नरमपन तक पकाई गई सब्ज़ियाँ शामिल हैं।
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Servings: 2 व्यक्तियों के लिए
सामग्री
- 4 चिकन की जांघ के बोनलेस फ़िले जैविक, खुले में पाले गए मुर्गे का
- 2 बड़े चम्मच नारियल का तेल
- 3 लाल प्याज़
- 3 कलियाँ लहसुन
- 300 ग्राम फूलगोभी
- 150 ग्राम गाजर
- 3 छोटे चम्मच हल्दी पाउडर
- 3 छोटे चम्मच पापरिका पाउडर
- 2 छोटे चम्मच कलौंजी काला जीरा
- 2 छोटे चम्मच इलायची पाउडर
- 400 मिलीलीटर नारियल का दूध 1 डिब्बा
वैकल्पिक
- 2 मुट्ठी ताज़ा हरा धनिया
Procédé
- पैन में तेल गरम कीजिए। प्याज़ डालकर भूनिए।2 बड़े चम्मच नारियल का तेल, 3 लाल प्याज़
- चिकन की जांघ के मांस को छोटी पट्टियों में काटिए (चाकू या कैंची से) और पैन में डालिए। तेज़ आँच पर अच्छी तरह भूनिए, फिर आँच धीमी कर दीजिए।4 चिकन की जांघ के बोनलेस फ़िले
- लहसुन को प्रेस से कुचलकर डालिए और साथ में मसाले भी डालिए।3 कलियाँ लहसुन, 3 छोटे चम्मच हल्दी पाउडर, 3 छोटे चम्मच पापरिका पाउडर, 2 छोटे चम्मच कलौंजी, 2 छोटे चम्मच इलायची पाउडर
- गाजर को धोकर कद्दूकस कीजिए और टुकड़ों में (लगभग 3 सेंटीमीटर) डालिए।150 ग्राम गाजर
- फूलगोभी को तोड़कर या काटकर टुकड़े कीजिए और छलनी में धो लीजिए। इसे पैन में डालिए।300 ग्राम फूलगोभी
- नारियल का दूध डालिए। सब कुछ पकने दीजिए: सब्ज़ियों को हल्का कुरकुरा रखने के लिए 15 मिनट और अधिक नरम करने के लिए 20 मिनट पकाइए।400 मिलीलीटर नारियल का दूध
- अंत में, परोसने से ठीक पहले या प्लेट में ताज़ा हरा धनिया डालिए।2 मुट्ठी ताज़ा हरा धनिया
नोट्स
तस्वीर में इसे चावल के साथ परोसा गया है। चावल में हिस्टामिन कम होता है। पैलियो या मध्यम कार्बोहाइड्रेट वाले आहार के लिए, पैन में भुनी शकरकंद या कद्दू की प्यूरी का विकल्प चुना जा सकता है।
पूरी तरह पैलियो संस्करण के लिए पापरिका पाउडर न डालिए।
उपकरण: बड़ा पीएफएएस-रहित पैन (या कास्ट आयरन का पैन, यदि आप उसका इस्तेमाल करने के अभ्यस्त हैं), पलटा, लहसुन प्रेस, कैंची (या अच्छी तरह धार किया हुआ चाकू)।
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