ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गर्म करें और केक के लोफ टिन में बेकिंग पेपर बिछाकर तैयार रखें। नारियल का तेल पिघला लें ताकि बाद में उसे आसानी से मिला सकें।

अदरक को छीलकर कद्दूकस करें। कद्दूकस किए हुए अदरक को फिर से तौलें, हो सकता है थोड़ा और लेना पड़े। छीलने से थोड़ा वज़न कम हो जाता है और कभी-कभी पूरा कद्दूकस किया हुआ अदरक इस्तेमाल नहीं हो पाता, क्योंकि उसमें छोटे सख्त रेशे ("बाल") रह जाते हैं। कद्दूकस किए हुए अदरक से जितने हो सकें उतने रेशे निकाल दें। इसे एक छोटे सॉसपैन में कुछ मिनट पकाएँ। बारीक छलनी में छानकर तरल निकलने दें (थोड़ा दबाएँ)।

गाजर को कद्दूकस करें और उसे भी दबाकर थोड़ा रस निकाल दें। छलनी में रखकर बाकी रस टपकने दें।

खजूर को टुकड़ों में काटें, बादाम पाउडर के साथ फ़ूड प्रोसेसर में डालें और सब कुछ अच्छी तरह बारीक पीस लें। पानी को छोड़कर बाकी सभी सामग्री डालें। अब फ़ूड प्रोसेसर को मिश्रण चलाने में थोड़ी दिक्कत हो सकती है। मिश्रण को एक बड़े कटोरे में निकालें और आगे हाथ से मिलाएँ।

जल्दबाज़ी न करें। टैपिओका के आटे और गम को अभी अपना काम करना है। इसके लिए हाथ से गूँधते हुए मिश्रण में थोड़ा पानी मिलाएँ (लगभग 30 मिलीलीटर, 2 से 3 बड़े चम्मच)। यह थोड़ा सफ़ेद हो जाता है और कुछ-कुछ "अंडे की सफ़ेदी" जैसा दिखने लगता है।

अब मिश्रण की बनावट गीली मिट्टी जैसी हो जाती है और इसे केक के लोफ टिन में आसानी से दबाकर भरा जा सकता है। गीले हाथ से ऊपरी सतह समतल करें। लगभग 35 से 40 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

1 नींबू के छिलके की बाहरी परत कद्दूकस करें (चाहें तो तस्वीर में दिखाए गए से थोड़ा अधिक बारीक)।

स्प्रेड करने योग्य चीज़ को नारियल के तेल के साथ (बहुत) धीमी आँच पर धीरे-धीरे पिघलाएँ। वनीला और नींबू का रस डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ (चम्मच के पिछले हिस्से से मसलना अच्छा रहता है), जब तक कोई गांठ न बचे। ठंडा होने दें (लगभग 5 मिनट)।

केक पर आइसिंग फैलाएँ (मक्खन लगाने वाला चाकू या चम्मच का पिछला हिस्सा इसके लिए अच्छा रहता है)। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका छिड़कें।

कमरे के तापमान पर रखने से केक अच्छी तरह मुलायम बना रहता है। फ़्रिज में नारियल का तेल बहुत ज़्यादा जम जाता है; इसलिए खाने से पर्याप्त समय पहले केक बाहर निकाल लें।