चुकंदर और मसूर का सलाद
इस सलाद में भूरी मसूर को ओवन में भुने चुकंदर और गाजर के साथ मिलाया जाता है और इसमें ब्लू चीज़ और अखरोट भी डाले जाते हैं।
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Servings: 2 व्यक्तियों के लिए
सामग्री
- 100 ग्राम भूरी मसूर सूखी + भिगोने के लिए पानी
- 200 मिलीलीटर पानी मसूर पकाने के लिए
- 100 ग्राम ब्लू चीज़ जैसे रोकफोर
- 90 ग्राम लाल चुकंदर = 1 बड़ा या 2 छोटे
- 4 पत्तों वाली गाजर
- 75 ग्राम लाल प्याज़ = 1 बड़ा या 2 छोटे
- 2 मुट्ठी स्विस चार्ड या लाल चुकंदर के पत्ते
- 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 1 बड़ा चम्मच बाल्सामिक सिरका
- 1 बड़ा चम्मच मेपल सिरप वाला स्वीटनर
- 40 ग्राम अखरोट = 2 छोटी मुट्ठी
डिब्बाबंद मसूर
- 1 डिब्बा भूरी मसूर 400 ग्राम का
Procédé
- ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लें।
- मसूर को 4 घंटे पहले भरपूर पानी में भिगो दें। यह पानी फेंक दें और मसूर को धो लें।100 ग्राम भूरी मसूर
- मसूर को एक बर्तन में 200 मिलीलीटर पानी डालकर ढककर पकाएँ। आधे घंटे तक धीमी आँच पर हल्का उबलने दें। फिर पानी निथार दें या छोटी छलनी में रखकर निथरने दें।200 मिलीलीटर पानी
- डिब्बाबंद मसूर इस्तेमाल कर रहे हों, तो उसे बस जल्दी से धो लें।1 डिब्बा भूरी मसूर
- चुकंदर को फाँकों में काट लें, एक बड़े चुकंदर की लगभग 8 फाँकें करें। छिले हुए प्याज़ को भी इसी तरह काट लें। पत्तों वाली गाजर को धोकर 3 या 4 टुकड़ों में काट लें।90 ग्राम लाल चुकंदर, 75 ग्राम लाल प्याज़, 4 पत्तों वाली गाजर
- एक सलाद के कटोरे में जैतून का तेल, बाल्सामिक सिरका और मेपल सिरप मिलाएँ। इसमें कटी हुई सब्ज़ियाँ डालकर मिलाएँ। फिर इन्हें ओवन में रखने योग्य बर्तन में डालें और आधे घंटे तक भूनें। पकने के आधे समय पर इन्हें उलट-पलट दें।2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल, 1 बड़ा चम्मच बाल्सामिक सिरका, 1 बड़ा चम्मच मेपल सिरप वाला स्वीटनर
- सब्ज़ियों (और बीन्स) को थोड़ा ठंडा होने दें।
- सब कुछ उसी सलाद के कटोरे में मिला लें, जिसमें थोड़ा मैरिनेड बचा है। थोड़ा और एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल डालें।
- चुकंदर के पत्ते काट लें और बीन्स में मिला दें।2 मुट्ठी स्विस चार्ड
- प्लेटों में बाँट दें। ऊपर से चीज़ और अखरोट को तोड़कर बिखेर दें।100 ग्राम ब्लू चीज़, 40 ग्राम अखरोट
नोट्स
आप सूखी मसूर खुद पका सकते हैं या डिब्बे अथवा जार में मिलने वाली मसूर ले सकते हैं। मसूर कम कार्बोहाइड्रेट वाले आहार के अनुकूल है, लेकिन इसमें कार्बोहाइड्रेट की मात्रा मध्यम होती है और यह सख्त मायनों में कम कार्बोहाइड्रेट वाला खाद्य नहीं है।
उपकरण: 200 डिग्री पर गरम ओवन, ओवन में रखने योग्य बर्तन (या बेकिंग पेपर बिछाई हुई बेकिंग ट्रे), सलाद का कटोरा, छोटी छलनी (या छन्नी (वैकल्पिक)), छोटा बर्तन (मसूर खुद पकाने के लिए)।
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