फूलगोभी को फ्रीज़र से निकालें। यह आम तौर पर पहले से छोटे फूलों में कटी होती है। यदि आप ताज़ी फूलगोभी इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उसे छोटे फूलों में अलग करें, जल्दी से धो लें और पानी निथरने दें।

प्याज़ को बारीक काटें और पारदर्शी होने तक भूनें।

लहसुन को प्रेस से कुचलें। अदरक को कद्दूकस करें। दोनों को डालें। सब कुछ थोड़ी देर भूनें।

सभी मसाले डालें और सब कुछ थोड़ी देर भूनें। अब मिश्रण थोड़ा सूखा हो जाएगा। भारतीय करी बनाते समय ऐसा होना ठीक है; थोड़ी ही देर में तरल डालकर तले पर चिपके मसाले छुड़ा लें।

टमाटर को टुकड़ों में काटकर डालें। डंठल वाली जगह का सख्त हिस्सा निकाल दें, बीज और रस रहने दें।

फूलगोभी, गाढ़ा टमाटर पेस्ट और काबुली चने का पूरा डिब्बा, एक्वाफाबा (उसका तरल) सहित डालें। धीमी आँच पर 10 मिनट से सवा घंटे नहीं, बल्कि एक चौथाई घंटे तक पकने दें।

आँच बंद करें और दही मिला दें।