ओवन को 220 डिग्री पर पहले से गरम कर लें।

ओरिगैनो को छोड़कर बाकी मसाले मिला लें। चिकन की जाँघ पर थोड़ा तेल मलें। फिर उस पर मसालों का मिश्रण लगाएँ (पूरा मिश्रण इस्तेमाल न करें)। इसे ओवन में रखने योग्य बर्तन के बीच में रखें। यदि त्वचा का कुछ हिस्सा बाहर लटक रहा हो, तो उसे बर्तन के तल पर जितना हो सके फैलाएँ, ताकि पकने पर वह अच्छी तरह कुरकुरा हो जाए।

कद्दू को टुकड़ों में काट लें। यदि कद्दू जैविक है, तो चाहें तो छिलका रहने दें (उसे अच्छी तरह धो लें!), नहीं तो छिलका हटा दें। लाल चुकंदर का पानी निथार लें और उसे टुकड़ों में काट लें।

सब कुछ एक बड़े कटोरे में डालें, ऊपर से थोड़ा तेल डालें और हाथ से मिला लें। ओवन में रखने योग्य बर्तन में चिकन की जाँघ के चारों ओर इन्हें फैलाएँ और बचा हुआ मसालों का मिश्रण तथा ओरिगैनो छिड़क दें।

बर्तन को ओवन में रखें और टाइमर 15 मिनट के लिए सेट करें।

रूबार्ब को धोकर काट लें। टाइमर बजने पर बर्तन को ओवन से निकालें और रूबार्ब के टुकड़े बाकी सब्ज़ियों के बीच रखें। हल्का दबाएँ ताकि वे सब्ज़ियों के बीच रहें, उनके ऊपर नहीं। फिर से 15 मिनट के लिए ओवन में रखें।

जाँचते रहें (खास तौर पर आखिरी 5 मिनट के दौरान) कि व्यंजन बहुत तेज़ी से न पक रहा हो। हर ओवन अलग होता है और अगर ऊपर से अधिक गरम हवा आती है, तो चिकन की त्वचा जल सकती है। यदि ऐसा हो और कद्दू तथा रूबार्ब पक चुके हों, तो बर्तन को ओवन से निकाल लें। नहीं तो बर्तन को थोड़ी एल्युमिनियम फ़ॉइल से ढक दें।