लाल चुकंदर को छोटे टुकड़ों में काटें और थपथपाकर सुखा लें। इसे सोया सॉस और बाल्सामिक सिरके के साथ एक बर्तन में डालें और मैरिनेट होने के लिए फ्रिज में रख दें।

हेरिंग की पूँछ हटा दें और उँगलियों से जाँच लें कि कोई काँटा बाहर न निकला हो। हेरिंग को टुकड़ों में काट लें।

हरे प्याज़ को पतले अर्धगोल छल्लों में काटें और हेरिंग के साथ मिला लें। सजावट के लिए दो सुंदर साबुत छल्ले काट लें।

नींबू को बहुत छोटे टुकड़ों में काटें और हल्के से थपथपाकर सुखा लें।

चुकंदर को छान लें और मैरिनेड को एक बर्तन में बचाकर रखें; इसे बाद में सॉस के रूप में इस्तेमाल किया जाएगा। चुकंदर के टुकड़ों को नींबू के साथ मिला लें।

मैरिनेड में मेयोनेज़ मिला लें।

प्लेट सजाएँ। पहले प्लेटिंग रिंग में चुकंदर डालें और दबाकर जमाएँ। फिर उसके ऊपर हेरिंग फैलाएँ और दबाकर जमाएँ।

रिंग को सावधानी से ऊपर उठाकर निकालें। ज़रूरत हो तो अंदर की सामग्री को हल्के से नीचे की ओर दबाएँ, लेकिन बहुत अधिक नहीं, वरना यह छोटा-सा टावर ढह जाएगा। अलग रखे हरे प्याज़ से सजाएँ।

परोसने से ठीक पहले, इस छोटे-से टावर के चारों ओर सॉस की बूँदें डालें।