एशियाई पत्तागोभी का सलाद
इस एशियाई सलाद में पैन में भुनी पत्तागोभी और शिमला मिर्च, अंकुरित मूंग, मिसो की विनैग्रेट ड्रेसिंग और कुरकुरे मेवे शामिल हैं।
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Servings: 2 व्यक्तियों के लिए
सामग्री
- 1 नुकीली पत्तागोभी या सफेद पत्तागोभी
- 1 लाल शिमला मिर्च
- 250 ग्राम अंकुरित मूंग
- 1 नींबू का रस
- 3 बड़े चम्मच सफेद मिसो ग्लूटेन-मुक्त
- 2 बड़े चम्मच मेपल सिरप वाला स्वीटनर
- 1 छोटा चम्मच तिल का तेल
- 2 मुट्ठी काजू
- 2 बड़े चम्मच एवोकाडो का तेल, हल्के स्वाद वाला जैतून का तेल या अधिक ओलिक अम्ल वाला सूरजमुखी का तेल
कम कार्बोहाइड्रेट वाले संस्करण के लिए
- नहीं काजू बल्कि मैकाडामिया नट्स या बादाम इस्तेमाल करें
Procédé
- नुकीली पत्तागोभी को पतली पट्टियों में काटें। पर्याप्त मात्रा में तेल लेकर काफ़ी तेज़ आँच पर भूनें।1 नुकीली पत्तागोभी, 2 बड़े चम्मच एवोकाडो का तेल, हल्के स्वाद वाला जैतून का तेल या अधिक ओलिक अम्ल वाला सूरजमुखी का तेल
- शिमला मिर्च को धोकर अंदर की सफेद झिल्लियाँ और बीज निकाल दें। टुकड़ों में काटें। जब पत्तागोभी थोड़ी कैरामेलाइज़ होने लगे, तब शिमला मिर्च डालें। शिमला मिर्च को बस थोड़ा नरम होने तक पकाएँ।1 लाल शिमला मिर्च
- अंकुरित मूंग को छलनी में रखें और ऊपर से उबलता पानी डालें। आप इन्हें थोड़ी देर ब्लांच भी कर सकते हैं (बहुत थोड़ी देर पकाएँ, उबलते पानी में क्षण भर डुबोएँ और तुरंत निकाल लें)। फिर ठंडे पानी से धो लें।250 ग्राम अंकुरित मूंग
- मिसो में तिल का तेल, नींबू का रस और मेपल वाला स्वीटनर मिलाएँ।3 बड़े चम्मच सफेद मिसो, 1 छोटा चम्मच तिल का तेल, 1 नींबू का रस, 2 बड़े चम्मच मेपल सिरप वाला स्वीटनर
- पत्तागोभी और शिमला मिर्च को ठंडा होने दें या गुनगुना रखें। ड्रेसिंग के साथ मिलाएँ। अंकुरित मूंग डालकर मिलाएँ।
- प्लेटों में बाँटें और काजू से सजाएँ।2 मुट्ठी काजू, नहीं काजू
नोट्स
बर्तन और उपकरण: पीएफएएस-मुक्त बड़ा फ्राइंग पैन, छलनी, मिलाने के लिए छोटा कटोरा, छोटा व्हिस्क या काँटा, अच्छी तरह धार किया हुआ लंबा चाकू।
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