भुनी शिमला मिर्च का सूप
इस मखमली सूप में भुनी हुई लाल शिमला मिर्च, सौम्य स्वाद वाला लहसुन और सेज एक स्वादिष्ट शोरबे में मिलते हैं।
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Servings: 1 व्यक्ति
सामग्री
- 250 मिलीलीटर चिकन का शोरबा (या चिकन की हड्डियों का शोरबा)
- या गोमांस का शोरबा (या गोवंश की हड्डियों का शोरबा)
- या हड्डियों के शोरबे का पाउडर 250 मिलीलीटर पानी के साथ
- 1 लाल शिमला मिर्च
- 1 गांठ लहसुन
- 1 छोटा चम्मच सूखी सेज या ताज़ी सेज की 3 पत्तियाँ
- 0.5 बड़ा चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
Procédé
भूनना और छिलके समेत पकाना
- ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लें।
- शिमला मिर्च को धोकर सुखा लें। डंठल को लगा रहने दें, ताकि बाद में शिमला मिर्च को उससे पकड़ सकें।1 लाल शिमला मिर्च
- लहसुन की गांठ के बाहरी छिलके हटा दें, लेकिन सभी कलियों को जुड़ा हुआ और साबुत रहने दें। सभी कलियों के ऊपरी सिरे काट दें। कटे हुए हिस्सों पर थोड़ा तेल डालें। लहसुन की गांठ को एल्युमिनियम फॉइल में लपेट दें।1 गांठ लहसुन, 0.5 बड़ा चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- शिमला मिर्च को ओवन में इस्तेमाल किए जा सकने वाले बर्तन में रखें। उसके बगल में लपेटी हुई लहसुन की गांठ रखें। टाइमर को 45 मिनट पर सेट करके बर्तन को ओवन में रखें।
सूप
- 45 मिनट बाद बर्तन को ओवन से निकालें और ठंडा होने दें। हाथ जलाए बिना आगे काम करने के लिए बस 5 से 10 मिनट इंतज़ार करना होगा।
- शिमला मिर्च का छिलका उतार दें। बीज निकाल दें। ज़रूरत हो तो नल के बहते पानी के नीचे धो लें। सूप बनाने वाले भगोने में डालें।
- कलियों को दबाकर लहसुन को छिलकों से निकालें और शिमला मिर्च में मिला दें।
- शोरबा और सेज डालें और उबाल आने दें।250 मिलीलीटर चिकन का शोरबा (या चिकन की हड्डियों का शोरबा), या गोमांस का शोरबा (या गोवंश की हड्डियों का शोरबा), या हड्डियों के शोरबे का पाउडर, 1 छोटा चम्मच सूखी सेज
- हैंड ब्लेंडर से ब्लेंड करके सूप को मुलायम और गाढ़ा बना लें।
नोट्स
शिमला मिर्च को भूनने से उसका स्वाद गहरा हो जाता है। छिलके समेत भुने लहसुन का स्वाद हल्का और गहरा होता है, और कच्चे लहसुन की तुलना में उसका तीखापन कम होता है।
नरम लहसुन और शिमला मिर्च को ब्लेंड करने से सूप गाढ़ा और मुलायम लगता है, जबकि इसमें न तो गाढ़ा करने वाली कोई सामग्री होती है और न ही क्रीम।
घर पर बने हड्डियों के शोरबे से सूप सबसे अच्छा बनता है, लेकिन अच्छी गुणवत्ता वाला शोरबे का पाउडर भी बहुत उपयुक्त है।
यह रेसिपी पैलियो आहार के अनुकूल नहीं है। शिमला मिर्च सोलेनेसी कुल की सब्ज़ी है।
उपकरण : 200 डिग्री पर गरम ओवन, ओवन में इस्तेमाल किए जा सकने वाला बर्तन, सूप बनाने का भगोना, हैंड ब्लेंडर, एल्युमिनियम फॉइल।
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