मिसो वाले बैंगन
तेल में भूनकर सफ़ेद मिसो, अदरक और हरे नींबू के साथ धीमी आँच पर पकाए गए, मुँह में घुल जाने वाले मुलायम बैंगन।
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Servings: 1 व्यक्ति
सामग्री
- 1 बैंगन
- 2 कलियाँ लहसुन
- 1 छोटा टुकड़ा ताज़ा अदरक
- 1 हरा नींबू इसका रस
- 1 बड़ा चम्मच सफ़ेद मिसो ग्लूटेन-मुक्त
- 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस या तमारी या सोया-मुक्त विकल्प के लिए 1 बड़ा चम्मच कोकोनट अमीनोज़
- 2 बूँदें फ़िश सॉस बिना चीनी वाला, मछली रहित संस्करण के लिए इसे छोड़ दें
- पानी
- कुछ भरपूर धारें एवोकाडो का तेल, हल्के स्वाद वाला जैतून का तेल या उच्च ओलिक अम्ल वाला सूरजमुखी का तेल पकाने के लिए
Procédé
- बैंगन को धोकर टुकड़ों में काट लीजिए और पैन में भरपूर तेल डालकर भून लीजिए। ज़रूरत हो तो और तेल डालिए।1 बैंगन, कुछ भरपूर धारें एवोकाडो का तेल, हल्के स्वाद वाला जैतून का तेल या उच्च ओलिक अम्ल वाला सूरजमुखी का तेल
- लहसुन को प्रेस से कुचल लीजिए और अदरक को कद्दूकस कर लीजिए। लगभग 10 मिनट बाद इन्हें डालिए और लगभग 5 मिनट और भूनिए।2 कलियाँ लहसुन, 1 छोटा टुकड़ा ताज़ा अदरक
- थोड़ा पानी और हरे नींबू का रस डालिए। फिर मिसो और सोया सॉस डालिए। साथ ही फिश सॉस की कुछ बूंदें डालिए। ज़्यादा नहीं! धीमी आँच पर 5 से 10 मिनट और पकने दीजिए। ज़रूरत के अनुसार बीच-बीच में थोड़ा पानी डालते रहिए।पानी, 1 हरा नींबू, 1 बड़ा चम्मच सफ़ेद मिसो, 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस या तमारी, 2 बूँदें फ़िश सॉस
नोट्स
उपकरण : पीएफएएस-मुक्त छोटा फ्राइंग पैन, लहसुन प्रेस, कद्दूकस।
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