पालक वाली भारतीय चिकन करी
इस भारतीय करी में मुलायम चिकन, नारियल का दूध और नरम पका हुआ पालक है, जिसका स्वाद मसालों से और भी निखर जाता है।
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Servings: 2 व्यक्तियों के लिए
सामग्री
- 2 से 3 बड़े चिकन की जाँघ के बिना हड्डी वाले टुकड़े (जैविक, खुले में पाली गई मुर्गी के)
- 200 मिलीलीटर नारियल का दूध
- 3 भरपूर मुट्ठी ताज़ा पालक
- 1 बड़ा लाल प्याज़
- 4 कलियाँ लहसुन
- 2 बड़े चम्मच ताज़ा अदरक कद्दूकस किया हुआ
- 2 छोटे चम्मच साबुत धनिया पिसा हुआ, केतुम्बार
- 2 छोटे चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच जीरा पिसा हुआ, जिन्तेन
- 1 छोटा चम्मच कुटी हुई सूखी लाल मिर्च या 0.5 छोटा चम्मच कायेन मिर्च
- 0.5 छोटा चम्मच काली मिर्च
- नारियल का तेल पकाने के लिए
वैकल्पिक
- 0.5 छोटा चम्मच मेथी दाना
- करी पत्ते
Procédé
- प्याज़ को पतला काटें और मध्यम-तेज़ आँच पर पारदर्शी होने तक भूनें।1 बड़ा लाल प्याज़, नारियल का तेल
- अदरक को कद्दूकस करें, लहसुन को प्रेस से दबाकर कुचलें और दोनों को डालें।2 बड़े चम्मच ताज़ा अदरक, 4 कलियाँ लहसुन
- चिकन को कैंची से टुकड़ों में काटें (चिकन की जाँघ के बिना हड्डी वाले टुकड़ों के लिए मुझे चाकू की तुलना में कैंची इस्तेमाल करना ज़्यादा आसान लगता है)। प्याज़ को एक तरफ़ खिसकाएँ और खाली जगह में चिकन को सभी तरफ़ से तेज़ आँच पर भूनें।2 से 3 बड़े चिकन की जाँघ के बिना हड्डी वाले टुकड़े (जैविक, खुले में पाली गई मुर्गी के)
- पिसे हुए मसाले मिलाएँ और चिकन में डालें। नारियल का दूध डालकर बर्तन के तले में चिपके अंशों को खुरचकर मिलाएँ और आँच धीमी कर दें। लगभग 10 मिनट तक धीमी आँच पर पकने दें।2 छोटे चम्मच साबुत धनिया, 2 छोटे चम्मच हल्दी पाउडर, 1 छोटा चम्मच जीरा, 1 छोटा चम्मच कुटी हुई सूखी लाल मिर्च, 0.5 छोटा चम्मच काली मिर्च, 0.5 छोटा चम्मच मेथी दाना, करी पत्ते, 200 मिलीलीटर नारियल का दूध
- पालक थोड़ा-थोड़ा करके डालें और उसे नरम होकर सिकुड़ने दें।3 भरपूर मुट्ठी ताज़ा पालक
- चावल (या फूलगोभी से बने चावल), शकरकंद या पैन में भुने हुए कद्दू के साथ परोसें।
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