चीज़ को कद्दूकस कीजिए और फ़ूड प्रोसेसर में अंडों के साथ मिलाइए।

पैन गरम कीजिए। मैंने 6,5 पर सेट किए हुए इंडक्शन चूल्हे पर ढलवाँ लोहे का पैन इस्तेमाल किया है।

पाइपिंग बैग भरिए और उसके सिरे को काटकर लगभग आधा सेंटीमीटर व्यास का छेद बनाइए।

पाइपिंग बैग से भरने का क्रम तय कीजिए। इन्हें पलटने और तैयार होने पर निकालने का क्रम भी यही रहेगा।

पाइपिंग बैग से पैन के खाँचों को किनारे से थोड़ा नीचे तक भरिए। यह घोल लगभग 18 पोफर्ट्येस बनाने के लिए पर्याप्त है।

पोफर्ट्येस को लगभग तीन मिनट पकाइए। ऊपर का हिस्सा अभी नरम हो, तब भी इन्हें पलट दीजिए। थोड़ी देर के लिए फिर से छनछनाहट होगी, इसमें कोई परेशानी नहीं है।

दूसरी तरफ़ से एक से दो मिनट और पकाइए।

नौ-नौ पोफर्ट्येस के दो हिस्से परोसिए। हर प्लेट में कुछ रास्पबेरी और आधी क्रेम फ्रेश रखिए।

चाहें तो ऊपर से थोड़ा और आइसिंग शुगर जैसा बारीक पिसा एरिथ्रिटॉल छिड़किए।