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–+ सर्विंग
Risotto de chou-fleur aux champignons (keto) - En-tete

मशरूम के साथ फूलगोभी का रिसोट्टो (कीटो)

बिना चावल के बने इस रिसोट्टो में बारीक पीसी हुई फूलगोभी, बटन मशरूम और पेकोरिनो चीज़ का मेल है, जो इसे मुँह में घुल जाने वाली बनावट और भरपूर स्वाद देता है।
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पकाने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 15 मिनट
कोर्स: मुख्य व्यंजन
पाक शैली: इतालवी
Servings: 2 व्यक्तियों के लिए
Author: Marc Winer

सामग्री

  • 300 ग्राम फूलगोभी
  • 250 ग्राम भूरे बटन मशरूम
  • 100 ग्राम पेकोरिनो चीज़ या पार्मेज़ान चीज़
  • 1 लाल प्याज़
  • 2 कलियाँ लहसुन
  • 3 चुटकी नमक
  • 2 चुटकी काली मिर्च पिसी हुई
  • 1 बड़ा चम्मच सुगंधित जड़ी-बूटियाँ सेज, थाइम या ओरिगैनो
  • 3 भरपूर धार एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल

Procédé

  • मशरूम को खाने के लिए मनचाही मोटाई से थोड़े अधिक मोटे स्लाइस में काटें: पकने पर वे और सिकुड़ेंगे। अगर वे बहुत गंदे हों, तो पहले ब्रश से साफ़ कर लें।
    250 ग्राम भूरे बटन मशरूम
  • काफ़ी तेज़ आँच पर सभी तरफ़ से सुनहरा होने तक भूनें। आधा पक जाने पर नमक छिड़कें।
    3 चुटकी नमक, 3 भरपूर धार एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
  • मशरूम को छोटी छलनी या छन्नी में रखकर उनका रस निकलने दें। लेकिन रस को ज़रूर बचाकर रखें!
  • इस बीच, प्याज़ बारीक काटें और लहसुन को प्रेस से दबाकर कुचल लें।
    1 लाल प्याज़, 2 कलियाँ लहसुन
  • पैन में फिर से थोड़ा तेल डालें। प्याज़ को पारदर्शी होने तक भूनें। लहसुन केवल अंत में डालें।
  • फूलगोभी को मिक्सर में चलाकर चावल जैसे छोटे दानों में बदल लें। इसके लिए एस-आकार के ब्लेड वाला बड़ा फ़ूड प्रोसेसर इस्तेमाल कर सकते हैं।
    300 ग्राम फूलगोभी
  • फूलगोभी के चावल और थोड़ा तेल डालें। स्वाद अच्छी तरह मिलाने के लिए कुछ बार चलाएँ। काली मिर्च और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ डालें।
    2 चुटकी काली मिर्च, 1 बड़ा चम्मच सुगंधित जड़ी-बूटियाँ
  • मशरूम से निकला हुआ रस डालें। 3 से 4 बड़े चम्मच तरल की ज़रूरत है। अगर कम हो, तो पानी डालकर मात्रा पूरी करें।
  • मध्यम-तेज़ आँच पर 6 से 7 मिनट तक हल्के उबाल पर पकने दें।
  • चीज़ को कद्दूकस करें।
    100 ग्राम पेकोरिनो चीज़
  • आँच थोड़ी कम करें। चीज़ डालें और पिघलने दें।
  • मशरूम डालकर मिला लें।

नोट्स

फूलगोभी के चावल तैयार भी खरीदे जा सकते हैं, लेकिन फूलगोभी को ख़ुद मिक्सर में चलाकर बनाना कहीं अधिक सस्ता होता है और इससे चावल ज़्यादा ताज़े भी मिलते हैं।
उपकरण: पीएफ़एएस-रहित बड़ा पैन, कद्दूकस (चार तरफ़ वाला), छलनी + रस इकट्ठा करने के लिए बर्तन, फ़ूड प्रोसेसर।
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