पिघली चॉकलेट से भरे मफ़िन (कीटो)
डार्क चॉकलेट के इन कीटो मफ़िन की हल्की, मुँह में घुलने वाली बनावट के भीतर पिघला हुआ चॉकलेट भरा है।
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Servings: 2 छोटे केक
सामग्री
- 40 ग्राम डार्क चॉकलेट
- 30-35 ग्राम मक्खन घास खाने वाली गायों के दूध से बना
- 1 अंडा
- 15 ग्राम एरिथ्रिटॉल
- 15 ग्राम कच्चा कोको पाउडर
- 1 चुटकी नमक
Procédé
- 30 ग्राम चॉकलेट को मक्खन के साथ पिघलाएँ। थोड़ा ठंडा होने दें। नमक, एरिथ्रिटॉल और कोको डालें।40 ग्राम डार्क चॉकलेट, 30-35 ग्राम मक्खन, 1 चुटकी नमक, 15 ग्राम एरिथ्रिटॉल, 15 ग्राम कच्चा कोको पाउडर
- अंडे की सफेदी और जर्दी अलग करें। जर्दी को चॉकलेट के मिश्रण में डालें। सफेदी को बीटर से तब तक फेंटें जब तक कड़ी चोटियाँ बनने लगें।1 अंडा
- स्पैचुला की मदद से फेंटी हुई सफेदी को चॉकलेट के मिश्रण में धीरे-धीरे हल्के हाथ से मिलाएँ।
- छोटे सिलिकॉन साँचे एक सख्त साँचे में रखें। अधिकांश घोल को छोटे साँचों में बाँटें। 2 भरपूर छोटे चम्मच घोल अलग रख लें।
- बची हुई 10 ग्राम चॉकलेट के छोटे टुकड़े करें और उन्हें घोल के बीच में दबा दें। फिर अलग रखा हुआ घोल छोटे चम्मच से ऊपर डालें।
- ओवन में रखें। अंदर से पिघलने जैसा मुलायम रखने के लिए 20 मिनट बेक करें। अधिक ठोस छोटे केक के लिए 25 मिनट बेक करें। छोटे साँचों से निकालने से पहले लगभग 10 मिनट ठंडा होने दें।
नोट्स
नारियल के तेल की तुलना में मक्खन बेहतर है, क्योंकि यह कमरे के तापमान पर अधिक मुलायम रहता है। नारियल का तेल जिस तापमान पर मुलायम रहता है, वह काफी अधिक होता है। लेकिन यदि आप अपनी पसंद या आवश्यकता के कारण पूरी तरह डेयरी-मुक्त आहार लेते हैं, तो नारियल का तेल इस्तेमाल कर सकते हैं। ऐसे में मक्खन की तुलना में थोड़ा कम नारियल का तेल इस्तेमाल करें (लगभग 30 ग्राम, इससे अधिक नहीं)।
उपकरण : 140 डिग्री पर ओवन, एक सख्त साँचे में रखे छोटे सिलिकॉन साँचे, बीटर और मिश्रण का बड़ा कटोरा + छोटा कटोरा, लचीला स्पैचुला।
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