एक भगोने में पानी उबालें। चिकन की खाल हटा दें।

चिकन, बड़े टुकड़ों में कटे प्याज़ और सेलेरी के डंठल, तेजपत्ते और शोरबा पाउडर डालें। आँच धीमी करें और लगभग एक घंटे तक धीरे-धीरे पकने दें। बीच-बीच में एक छोटा बुलबुला उठना पर्याप्त है।

ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम करें।

लहसुन की एक गाँठ की सभी कलियों के सिरे काट लें। कलियों का बाकी हिस्सा साबुत रखें और उन्हें गाँठ से जुड़ा रहने दें। गाँठ के बाहरी छिलके हटा दें। कलियों के चारों ओर के छिलके रहने दें। ऊपर से थोड़ा सौम्य स्वाद वाला जैतून का तेल डालें और एल्युमिनियम फॉइल में लपेट दें।

लगभग 40 मिनट के लिए ओवन में रखें। फिर एल्युमिनियम फॉइल में ही ठंडा होने दें।

शोरबे से चिकन निकाल लें। बाकी मिश्रण छान लें। सेलेरी के डंठल वापस डाल दें। प्याज़ और तेजपत्ते फेंक दें। भुना हुआ लहसुन डालें। इसके लिए बस पूरी गाँठ को दबाकर गूदा निकाल लें। मिश्रण को ब्लेंड करें।

चिकन को रेशों में अलग करके छोटे टुकड़े कर लें। फिलहाल एक तरफ रख दें।

शोरबे में क्रीम मिलाएँ और फिर से धीमी आँच पर रखें। सूप को केवल खाने के तापमान से थोड़ा अधिक गरम बनाए रखना है। दोबारा उबाल न आने दें। थोड़ी देर में अंडा मिलाया जाएगा और उस समय सूप बहुत गरम नहीं होना चाहिए।

अंडों की सफेदी और ज़र्दी अलग करें। ज़र्दी में नींबू का रस मिलाकर फेंटें।

अंडों की सफेदी फेंटकर फुलाएँ। इसे मेरिंग बनाने जितना सख्त करने की ज़रूरत नहीं है, न ही इसमें पक्की नोकें बनना ज़रूरी है। जब झाग स्थिर लेकिन अभी भी नरम हो और उसका आयतन लगभग दोगुना/तिगुना हो जाए, तो यह तैयार है।

फेंटते हुए सफेदी में नींबू के रस वाली ज़र्दी मिलाएँ। थोड़ा गरम शोरबा डालें। फिर से फेंटें। इसे एक या दो बार और दोहराएँ। इससे अंडा शोरबे के तापमान का "अभ्यस्त" हो जाता है और उसे बिना किसी परेशानी के भगोने में मिलाया जा सकता है।

फिर अंडे का मिश्रण शोरबे वाले भगोने में डालें और चम्मच से धीरे-धीरे मिलाएँ।

चिकन डालें।

अंत में चाइव्स और पार्सले डालें। चाहें तो थोड़ा नमक और काली मिर्च भी डालें। वैसे, मेरी राय में, यहाँ इनकी ज़रूरत नहीं भी पड़ सकती है।