ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कीजिए। बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर की एक शीट बिछाकर तैयार कीजिए।

अलसी के बीजों को बारीक पीसकर आटा बना लीजिए। एक बड़े कटोरे में इसे बादाम के आटे और बेकिंग सोडा के साथ मिलाइए।

अंडा तोड़कर जर्दी और सफेद भाग अलग कीजिए। सफेद भाग डालिए। जर्दी का इस्तेमाल न कीजिए। सूखी सामग्री में अंडे का सफेद भाग और जैतून का तेल मिलाइए, जब तक भुरभुरा आटा न बन जाए।

आटे पर सिरका छिड़किए। तुरंत सब कुछ मिला दीजिए। मिश्रण में झाग उठने लगेगा और वह थोड़ा सफेद हो जाएगा; यह सामान्य है (अम्ल और बेकिंग सोडा की प्रतिक्रिया के कारण)। इसकी बनावट थोड़ी चिपचिपी और लसलसी हो जाएगी।

हाथों से आटे की एक छोटी लोई बनाइए। उसका पूरी तरह चिकना या सुंदर होना ज़रूरी नहीं है; बन काफी फूलेंगे, इसलिए उनकी ऊपरी परत अपने आप चिकनी हो जाएगी।

छोटी लोई को बेकिंग ट्रे पर रखिए और हल्का चपटा कीजिए। ऊपर बादाम की पतली कतरनें सजाइए (उन्हें आटे में हल्का दबा दीजिए)।

बेकिंग ट्रे को तुरंत ओवन में रखिए (जब बेकिंग सोडा अभी भी सक्रिय हो)। टाइमर को 40 मिनट पर सेट कीजिए। इसके बाद बन को कुछ देर और रखा रहने दीजिए।