चीज़ वाली फूलगोभी की टिक्कियाँ (कीटो)
इन सुनहरी टिक्कियों में नरम फूलगोभी, पेकोरिनो और पिघलने वाले चीज़ का स्वादिष्ट मेल है, जिसे पाप्रिका और तीखी मिर्च चटपटा बनाते हैं।
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Servings: 10 टिक्कियाँ
सामग्री
- 325 ग्राम फूलगोभी पानी में उबली हुई या भाप में पकाई हुई
- 75 ग्राम पेकोरीनो चीज़
- 50 ग्राम चीज़ कम समय तक परिपक्व किया हुआ और आसानी से पिघलने वाला
- 1 छोटा चम्मच पापरिका पाउडर
- 1 छोटा चम्मच प्याज़ पाउडर
- 1 छोटा चम्मच कुटी हुई सूखी लाल मिर्च
- 1 छोटा चम्मच एवोकाडो का तेल, हल्के स्वाद वाला जैतून का तेल या अधिक ओलिक एसिड वाला सूरजमुखी का तेल
Procédé
- मुख्य "डंठल" से 10 फूल अलग कर लीजिए। फूलों को पानी में 15 मिनट तक उबालिए। फिर ठंडा होने दीजिए।325 ग्राम फूलगोभी
- ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिए। बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछाकर तैयार रखिए।
- चीज़ को कद्दूकस कर लीजिए। पेकोरीनो और कम परिपक्व, आसानी से पिघलने वाले चीज़ को अलग-अलग रखिए। पेकोरीनो में मसाले मिलाइए।75 ग्राम पेकोरीनो चीज़, 50 ग्राम चीज़, 1 छोटा चम्मच पापरिका पाउडर, 1 छोटा चम्मच प्याज़ पाउडर, 1 छोटा चम्मच कुटी हुई सूखी लाल मिर्च
- लगभग 50 ग्राम (=2/3) पेकोरीनो लीजिए और बेकिंग ट्रे पर उससे एक समान आकार के 10 गोले बनाइए।
- चीज़ के हर छोटे ढेर या गोले पर फूलगोभी का एक फूल रखिए। गिलास के तले से फूल को दबाकर लगभग आधा सेंटीमीटर मोटा कर लीजिए। उसे पूरी तरह मत मसलिये; थोड़ा आकार बना रहना चाहिए, ताकि वह बिखरे नहीं।
- दबाए हुए फूलों पर बचा हुआ पेकोरीनो छिड़किए। फिर कम परिपक्व चीज़ भी डालिए।
- ओवन में 20 मिनट तक बेक कीजिए।
- फिर ओवन से निकाल लीजिए। बेकिंग पेपर बदल दीजिए। टिक्कियों को पलटकर वापस रखिए और पंद्रह मिनट और बेक कीजिए।
- जालीदार रैक पर ठंडा होने दीजिए।
नोट्स
पेकोरीनो की जगह पार्मेज़ान इस्तेमाल किया जा सकता है। दोनों ही मामलों में चीज़ के टुकड़े से खुद ताज़ा कद्दूकस कीजिए!
उपकरण: 200 डिग्री पर गरम ओवन, सपाट तले वाला गिलास, कद्दूकस (चार तरफ़ वाला)।
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