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Nouilles de konjac au porc croustillant (keto) - En-tete

कुरकुरे पोर्क के साथ कोन्जैक नूडल्स (कीटो)

लहसुन और कैरेमल की सॉस से लिपटे कोंजैक नूडल्स, साथ में मिर्च से तीखा किया हुआ कुरकुरा पोर्क।
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तैयारी का समय: 1 घंटा
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
कोर्स: मुख्य व्यंजन
पाक शैली: चीनी
Servings: 1 व्यक्ति
Author: Marc Winer

सामग्री

पोर्क बेली

  • 2 पोर्क बेली के स्लाइस (खुले में पाले गए सूअर का मांस)
  • 0.5 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
  • 2 छोटे चम्मच सफेद सिरका या सेब का सिरका
  • 1 छोटा चम्मच फिश सॉस (बिना चीनी की)
  • 3 बड़े चम्मच सोया सॉस या तमारी
  • 1 बड़ा चम्मच कुटी हुई सूखी लाल मिर्च
  • 2 बड़े चम्मच भूरा एरिथ्रिटॉल या सफेद एरिथ्रिटॉल
  • अच्छी-खासी मात्रा में एवोकाडो का तेल हल्के स्वाद वाला जैतून का तेल या उच्च ओलिक अम्ल वाला सूरजमुखी का तेल

वैकल्पिक

  • 0.5 छोटा चम्मच सिचुआन मिर्च पिसी हुई

कोन्जैक नूडल्स

  • 1 परोसने की मात्रा कोंजैक नूडल्स या केल्प नूडल्स
  • 3 बड़े चम्मच एवोकाडो का तेल, हल्के स्वाद वाला जैतून का तेल या अधिक ओलिक एसिड वाला सूरजमुखी का तेल
  • 3 कलियाँ लहसुन
  • 1 हरा प्याज़
  • 1 बड़ा चम्मच ताहिनी या 1 बड़ा चम्मच बादाम का पेस्ट
  • 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस या तमारी
  • 1 बड़ा चम्मच कैरामेल स्वाद वाला तरल स्वीटनर
  • 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल

Procédé

  • पोर्क बेली के स्लाइस को पतली पट्टियों या छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लीजिए। पोर्क बेली के टुकड़ों को बेकिंग सोडा, सिरके, कुटी हुई सूखी लाल मिर्च, फिश सॉस और 2 बड़े चम्मच सोया सॉस के साथ मैरिनेट कीजिए। कम से कम करीब एक घंटे के लिए रख दीजिए।
    2 पोर्क बेली के स्लाइस (खुले में पाले गए सूअर का मांस), 0.5 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा, 2 छोटे चम्मच सफेद सिरका या सेब का सिरका, 1 बड़ा चम्मच कुटी हुई सूखी लाल मिर्च, 1 छोटा चम्मच फिश सॉस (बिना चीनी की), 3 बड़े चम्मच सोया सॉस या तमारी
  • नूडल्स को छलनी में रखकर नल के बहते पानी से धो लीजिए। पानी निकलने दीजिए और थपथपाकर सुखा लीजिए।
    1 परोसने की मात्रा कोंजैक नूडल्स
  • एक छोटे सॉसपैन में हल्के स्वाद वाला जैतून का तेल गरम कीजिए। इसे बहुत ज़्यादा गरम न होने दीजिए। लहसुन को प्रेस से दबाकर तेल में डाल दीजिए। इससे लहसुन का स्वाद धीरे-धीरे तेल में समा जाएगा।
    3 बड़े चम्मच एवोकाडो का तेल, हल्के स्वाद वाला जैतून का तेल या अधिक ओलिक एसिड वाला सूरजमुखी का तेल, 3 कलियाँ लहसुन
  • वॉक या फ्राइंग पैन गरम कीजिए और उसमें भरपूर तेल डालिए। चीनी खाना बनाते समय तेल में कंजूसी नहीं की जाती... पोर्क बेली को तेज़ आँच पर चलाते हुए पकाइए।
    अच्छी-खासी मात्रा में एवोकाडो का तेल
  • जब पोर्क बेली के किनारे सुनहरे हो जाएँ, तो आँच थोड़ी कम कर दीजिए। एरिथ्रिटॉल और बचा हुआ एक बड़ा चम्मच सोया सॉस डालिए। चाहें तो स्वादानुसार थोड़ा और डाल सकते हैं। बीच-बीच में चलाते रहिए। कुल मिलाकर लगभग पंद्रह मिनट तक पकाइए।
    2 बड़े चम्मच भूरा एरिथ्रिटॉल
  • यदि सिचुआन मिर्च का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उसे पीसकर मांस में डाल दीजिए।
    0.5 छोटा चम्मच सिचुआन मिर्च
  • छोटे सॉसपैन में रखे तेल और लहसुन में नूडल्स, कैरामेल सिरप और सोया सॉस डालिए। सबको साथ में धीमी आँच पर पकने दीजिए। आँच ज़्यादा तेज़ न रखें।
    1 बड़ा चम्मच कैरामेल स्वाद वाला तरल स्वीटनर, 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस या तमारी
  • गरम करने/धीमी आँच पर पकाने के आखिरी कुछ मिनटों में, गोल छल्लों में कटा हरा प्याज़ नूडल्स में डालिए। मेवों या तिल का पेस्ट भी डालिए। कुछ पल पिघलने दीजिए और अच्छी तरह मिला लीजिए।
    1 हरा प्याज़, 1 बड़ा चम्मच ताहिनी
  • परोसने से ठीक पहले नूडल्स में तिल का तेल डालिए।
    1 बड़ा चम्मच तिल का तेल

नोट्स

कोन्जैक नूडल्स कई तरह के व्यंजनों में इस्तेमाल किए जा सकते हैं : चिकन के साथ, झींगों के साथ या साइड डिश के रूप में।
उपकरण : पीएफएएस-रहित बड़ा फ्राइंग पैन (या वॉक), पीएफएएस-रहित छोटा फ्राइंग पैन (या हैंडल वाला सॉसपैन), स्पैचुला, गार्लिक प्रेस, बड़ा कटोरा।
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