टमाटर और बेसिल के साथ चुकंदर का सूप
इस मखमली सूप में लाल चुकंदर, पके टमाटर और ताज़े तुलसी के पत्तों का मेल है, जिसका स्वाद गोमांस के शोरबे और थोड़ी-सी क्रीम से और निखरता है।
रेसिपी प्रिंट करें
रेसिपी पिन करें
Servings: 4 व्यक्तियों के लिए
सामग्री
- 250 ml गोमांस का शोरबा (हड्डियों का), या हड्डियों के शोरबे का पाउडर, 250 मिलीलीटर पानी के साथ
- 2 लाल चुकंदर
- 2 लाल प्याज़
- 2 टमाटर
- 2 छींटे कुकिंग क्रीम
- 2 मुट्ठी ताज़ा बेसिल सूप में डालने के लिए
- कुछ अलग की हुई पत्तियाँ ताज़ा बेसिल सजाने के लिए
- 1 चुटकी नमक (सेल्टिक समुद्री नमक)
- 1 चुटकी काली मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
Procédé
- प्याज़ को पतले गोल टुकड़ों में काट लीजिए।2 लाल प्याज़
- प्याज़ को कैरेमलाइज़ करने के लिए पैन में तेल डालकर मध्यम आँच पर कम से कम 10 मिनट पकाइए। इसमें प्याज़ को केवल पारदर्शी होने तक भूनने की तुलना में काफ़ी अधिक समय लगता है!1 बड़ा चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- इस बीच, चुकंदर और टमाटर काट लीजिए (मिठास के लिए टमाटर भी अच्छी तरह पके हुए चुनिए)।2 लाल चुकंदर, 2 टमाटर
- प्याज़ तैयार हो जाने पर कटे हुए चुकंदर और टमाटर डाल दीजिए। साथ में शोरबा और थोड़ी-सी क्रीम डालिए। बस 2 मिनट और पकाइए।250 ml गोमांस का शोरबा, 2 छींटे कुकिंग क्रीम
- 2 मुट्ठी ताज़ा बेसिल की पत्तियाँ और स्वादानुसार नमक व काली मिर्च डालिए। हैंड ब्लेंडर से पीस लीजिए।2 मुट्ठी ताज़ा बेसिल, 1 चुटकी नमक (सेल्टिक समुद्री नमक), 1 चुटकी काली मिर्च
- परोसते समय ऊपर से थोड़ी-सी क्रीम डालिए और बेसिल की पत्तियों से सजाइए।कुछ अलग की हुई पत्तियाँ ताज़ा बेसिल
नोट्स
मैं पहले से पके हुए चुकंदर इस्तेमाल करता हूँ (ये जैविक रूप में भी उपलब्ध हैं)।
मखमली बनावट के लिए बेहतर होगा कि आप ओट्स से बनी क्रेम फ़्रेश या ओट क्रीम इस्तेमाल करें। लगभग हर प्रकार में अलग-अलग अतिरिक्त सामग्री होती है, इसलिए अपनी खाद्य असहिष्णुताओं के अनुकूल विकल्प चुनिए। ध्यान दें: सभी ओट क्रीम के ग्लूटेन-मुक्त होने की गारंटी नहीं होती। कम या मध्यम कार्बोहाइड्रेट वाले और पैलियो आहार के अनुकूल संस्करण के लिए बादाम-आधारित क्रीम चुनिए।
उपकरण: सूप बनाने का बर्तन, पीएफ़एएस-मुक्त छोटा पैन, हैंड ब्लेंडर।
क्या आपने यह रेसिपी बनाई?Instagram पर @marcwiner को टैग करें!