ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लें।

लहसुन की एक गांठ की सभी कलियों के सिरे काट लें। कलियों के बाकी हिस्से साबुत रखें और उन्हें गांठ से जुड़ा रहने दें। गांठ के बाहरी छिलके हटा दें। कलियों के आसपास के छिलके रहने दें। ऊपर से थोड़ा हल्के स्वाद वाला जैतून का तेल डालें और एल्युमिनियम फॉइल में लपेट दें। ओवन में रख दें।

क्रीम को एक छोटे सॉसपैन में डालें। बादाम का पेस्ट और मसाले डालकर गरम करें।

लहसुन ठंडा हो जाए तो उसे दबाकर उसका गूदा क्रीम में निकाल लें। चिकनी सॉस बनाने के लिए मसलें या थोड़ी देर ब्लेंड करें। धीमी आंच पर थोड़ा-सा गाढ़ा होने दें। आंच बहुत तेज़ न रखें, बीच-बीच में एक छोटा बुलबुला उठना काफ़ी है। बीच-बीच में चलाते रहें।

प्याज़ काट लें और पारदर्शी होने तक भूनें। एक-एक मुट्ठी करके पालक डालें और धीमी आंच पर पकाएं। पालक को बहुत ज़्यादा गलने न दें, पत्तियों का आकार बना रहना चाहिए (ताकि कुछ डंठलों में हल्का कुरकुरापन बाकी रहे)।

पालक को 2 प्लेटों में बांटें और ऊपर से सॉस डालें।