कीटो मुहम्मरा
लेवांत के व्यंजनों से प्रेरित इस कीटो मुहम्मरा में लाल शिमला मिर्च और अखरोट मिलकर एक चिकना, मलाईदार स्प्रेड बनाते हैं।
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Servings: 4 व्यक्तियों के लिए
सामग्री
- 2 लाल शिमला मिर्च
- 80 ग्राम अखरोट
- 40 ग्राम अनार के दाने
- 1 बड़ा चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 1 बड़ा चम्मच बाल्सामिक सिरका (मध्यम कार्बोहाइड्रेट वाला), या 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस (कम कार्बोहाइड्रेट वाला)
- 2 छोटे चम्मच मिठास देने वाला पदार्थ स्ट्रॉबेरी वाला
- 1 छोटा चम्मच साबुत धनिया
- 1 छोटा चम्मच साबुत जीरा
- 0.25 छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर
वैकल्पिक
- 1 बड़ा चम्मच गाढ़ा टमाटर पेस्ट
- 2 बड़े चम्मच हरिसा पेस्ट
- 1 बड़ा चम्मच बादाम का पेस्ट
Procédé
- ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिए।
- शिमला मिर्च धोकर ओवन में रखने योग्य बर्तन में रखिए (वैकल्पिक: ओवन में रस टपकने से बचाने के लिए)। टाइमर को 45 मिनट पर सेट कीजिए। ठंडा होने दीजिए।2 लाल शिमला मिर्च
- अखरोट को छोटे टुकड़ों में तोड़कर एक पैन में तेज़ आँच पर भूनिए। पास ही रहिए, ये जल्दी भुन सकते हैं। फिर ठंडा होने दीजिए।80 ग्राम अखरोट
- शिमला मिर्च का छिलका उतार लीजिए। अंदर की झिल्लियाँ और बीज निकाल दीजिए (सावधान: इसमें से बहुत सारा रस निकलेगा!)। सोखने वाले कागज़ से थपथपाकर सुखा लीजिए।
- शिमला मिर्च को अखरोट, तेल, सिरके और मसालों के साथ फ़ूड प्रोसेसर में डालिए और चिकना मिश्रण बनने तक पीस लीजिए।40 ग्राम अनार के दाने, 1 बड़ा चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल, 1 बड़ा चम्मच बाल्सामिक सिरका, 2 छोटे चम्मच मिठास देने वाला पदार्थ, 1 छोटा चम्मच साबुत धनिया, 1 छोटा चम्मच साबुत जीरा, 0.25 छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर, 1 बड़ा चम्मच गाढ़ा टमाटर पेस्ट, 2 बड़े चम्मच हरिसा पेस्ट, 1 बड़ा चम्मच बादाम का पेस्ट
नोट्स
अनार के गाढ़े शरबत की जगह सिरके का इस्तेमाल करने से डिप थोड़ा पतला रह सकता है। थोड़ा गाढ़ा टमाटर पेस्ट या बादाम का पेस्ट डालकर इसे गाढ़ा किया जा सकता है।
उपकरण: 200 डिग्री पर गरम ओवन, ओवन में रखने योग्य बर्तन या बेकिंग ट्रे/रैक, पीएफएएस-रहित छोटा पैन, (छोटा) फ़ूड प्रोसेसर या हैंड ब्लेंडर, सोखने वाला कागज़।
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