एक छोटे सॉसपैन में मक्खन पिघलाएँ। आँच बहुत तेज़ न रखें: मक्खन का इस्तेमाल बाद में गुनगुना करना है, गरम नहीं। तैयार होने पर थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।

इस बीच, सॉस को पूरा करने की तैयारी कर लें (सॉस को एकदम अंत में पूरा करें)। हर्ब्स तौल लें। अंडों की सफ़ेदी और ज़र्दी अलग करें, ज़र्दियों को हैंड ब्लेंडर के मापने वाले जग में डालें और सिरका मिलाएँ।

मशरूम को एक छोटे ब्रश से साफ़ करें (उन्हें धोएँ नहीं!)। बड़े मशरूम को बड़े टुकड़ों में काटें और छोटे मशरूम को जहाँ तक हो सके साबुत रखें। इसका उद्देश्य है कि तेज़ आँच पर भूनते समय उनका अधिक से अधिक रस अंदर ही बना रहे। उनका आकार ऐसा रखें कि वे एक कौर से बस थोड़े बड़े लगें: पकने पर वे और सिकुड़ेंगे। पैन गरम करें और उसमें तेल डालें। मशरूम को तेज़ आँच पर भूनें और ध्यान रखें कि वे जलें नहीं।

लहसुन को काटें या कद्दूकस करके टुकड़े कर लें (बहुत छोटे नहीं, वरना वे जल जाएँगे) और पैन में डालें। जब मशरूम अच्छी तरह सुनहरे हो जाएँ और सिकुड़ जाएँ, तो सब कुछ पैन से निकालकर थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।

इस बीच, मिर्चों को धोकर काट लें।

पालक को धोएँ और थोड़ी देर पानी निथरने दें।

पैन में फिर से थोड़ा तेल डालें और लाल मिर्च को भूनें। कुछ मिनट बाद 2 मुट्ठी पालक डालें, चलाते हुए थोड़ा सिकुड़ने दें और फिर और पालक डालें। यह प्रक्रिया तब तक दोहराएँ जब तक सारा पालक पैन में सिकुड़ न जाए।

भुने हुए मशरूम को पालक के ऊपर रखें। मिश्रण में थोड़ी जगह बनाकर गड्ढे करें और उनमें अंडे तोड़कर डालें।

आँच धीमी करें और अंडों को तब तक पकने दें जब तक सफ़ेदी जम जाए और ज़र्दी अभी भी नरम रहे। ढक्कन लगाकर पकाने में 6 से 8 मिनट लगेंगे। ऐसा करने पर ज़र्दी पर एक पतली सफ़ेद परत बन जाएगी। ज़र्दी का रंग पीला ही बनाए रखने के लिए, बिना ढक्कन के लगभग 12 मिनट पकाएँ।

ऊपर से चीज़ छिड़कें और थोड़ी देर पिघलने दें। यदि न्यूट्रिशनल यीस्ट का इस्तेमाल कर रहे हैं: तो एकदम अंत में न्यूट्रिशनल यीस्ट के फ्लेक्स छिड़कें और स्वादानुसार थोड़ा नमक डालें।

जब अंडे लगभग पक जाएँ, तो सॉस को पूरा करें। हैंड ब्लेंडर को अंडों की ज़र्दियों पर रखें और ब्लेंड करें। मिश्रण सफ़ेदी लिए हुए रंग का और थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा।

ब्लेंड करते हुए छोटे सॉसपैन से मक्खन की कुछ बूँदें डालें। छोटे सॉसपैन में मक्खन गरम होना चाहिए, लेकिन बहुत गरम नहीं (इतना कि आप उसमें बस उँगली डुबो सकें)। धीरे-धीरे थोड़ा और मक्खन डालें और ब्लेंड करते रहें (हैंड ब्लेंडर को थोड़ी देर ऊपर-नीचे भी चलाएँ)। हर्ब्स, काली मिर्च और नमक डालें।

सॉस को एक छोटी कटोरी में व्यंजन वाले पैन के साथ परोसें, ताकि खाने की मेज़ पर हर कोई अपनी पसंद से ले सके।