पैन में पके बैंगन का बाबा गनूश
इस बाबा गनूश में पैन में पकाए गए बेहद नरम बैंगन, ताहिनी, लहसुन और हरीसा मसाले मिलकर एक ऐसा व्यंजन बनाते हैं जिसमें हर स्वाद अच्छी तरह रचा-बसा होता है।
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Servings: 6 व्यक्तियों के लिए
सामग्री
- 2 बैंगन
- 6 कलियाँ लहसुन
- 0.5 नींबू रस
- 3 बड़े चम्मच बाल्सामिक सिरका
- 2 बड़े चम्मच ताहिनी
- 2 बड़े चम्मच हरीसा मसाला मिश्रण
- 3 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 0.5 छोटा चम्मच नमक हिमालयी गुलाबी नमक या सेल्टिक समुद्री नमक
कम कार्बोहाइड्रेट वाला रूप बनाने के लिए
- नींबू का रस अतिरिक्त मात्रा में, बाल्सामिक सिरका बिल्कुल न डालें
Procédé
- पैन में अच्छी मात्रा में तेल डालकर गरम करें। उसमें बैंगन को लगभग 10 मिनट पकाएँ। बीच-बीच में थोड़ा जैतून का तेल डालते रहें।2 बैंगन, 3 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- लहसुन को प्रेस से कुचलें और उसका लगभग 2/3 हिस्सा बैंगन के साथ पकाएँ।6 कलियाँ लहसुन
- हरीसा मसाला डालें। बैंगन को धीमी आँच पर कम से कम 10 मिनट और पकने दें, जब तक वे अच्छी तरह नरम न हो जाएँ और सभी स्वाद सोख न लें।2 बड़े चम्मच हरीसा मसाला मिश्रण
- उन्हें फ़ूड प्रोसेसर में डालें। बचे हुए लहसुन को प्रेस से कुचलें या काटें और डालें। ताहिनी, नींबू का रस और बाल्सामिक सिरके का कुछ हिस्सा डालें।2 बड़े चम्मच ताहिनी, 0.5 नींबू, 3 बड़े चम्मच बाल्सामिक सिरका, 0.5 छोटा चम्मच नमक
- बेहतर होगा कि इसे रात भर फ्रिज में रखें ताकि सभी स्वाद अच्छी तरह मिल जाएँ। परोसने से पहले थोड़ा और जैतून का तेल और बाल्सामिक सिरका डालें।नींबू का रस
नोट्स
उपकरण : पीएफएएस-रहित छोटा पैन, फ़ूड प्रोसेसर, चाकू, लहसुन प्रेस।
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