शकरकंद की प्यूरी
शकरकंद की इस मलाईदार प्यूरी को तेल, काली मिर्च और नमक से स्वाद दिया जाता है। इसके अलग-अलग रूपों में पारंपरिक या मध्य-पूर्वी मसालों का भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
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Servings: 2 व्यक्ति
सामग्री
- 250 ग्राम शकरकंद 2 बड़े या 3 छोटे
- 1 चम्मच मक्खन एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल या नारियल का तेल
- 0.25 छोटा चम्मच काली मिर्च ताज़ी पिसी हुई
- भरपूर चुटकी नमक (केल्टिक समुद्री नमक) या स्वादानुसार
पारंपरिक विकल्प
- 0.5 छोटा चम्मच पैप्रिका पाउडर
- 0.25 छोटा चम्मच जायफल पाउडर
मध्य-पूर्वी विकल्प
- 1 छोटा चम्मच साबुत धनिया
- 0.5 छोटा चम्मच प्याज़ पाउडर
- 0.5 छोटा चम्मच कुटी हुई सूखी लाल मिर्च
- 0.25 छोटा चम्मच साबुत जीरा
कम हिस्टामिन वाले विकल्प के लिए
- एक चुटकी सफेद मिर्च यदि आप इसे सहन कर सकते हैं, तो डालें, अन्यथा छोड़ दें, काली मिर्च बिल्कुल न डालें
Procédé
- शकरकंद छील लीजिए। इन्हें टुकड़ों में काट लीजिए। लगभग 15 से 20 मिनट तक पकाइए। पकने के बाद पानी निथार लीजिए, थोड़ा सूखने दीजिए और थोड़े तेल, काली मिर्च तथा स्वादानुसार नमक के साथ मसलकर प्यूरी बना लीजिए।250 ग्राम शकरकंद, 1 चम्मच मक्खन, 0.25 छोटा चम्मच काली मिर्च, भरपूर चुटकी नमक (केल्टिक समुद्री नमक), 0.5 छोटा चम्मच पैप्रिका पाउडर, 0.25 छोटा चम्मच जायफल पाउडर, 1 छोटा चम्मच साबुत धनिया, 0.5 छोटा चम्मच प्याज़ पाउडर, 0.5 छोटा चम्मच कुटी हुई सूखी लाल मिर्च, 0.25 छोटा चम्मच साबुत जीरा, एक चुटकी सफेद मिर्च
- भोजन के अन्य व्यंजनों के अनुसार तेल चुनिए। नारियल का तेल पूर्वी और मध्य-पूर्वी स्वादों के साथ अच्छा मेल खाता है। जैतून का तेल यूरोपीय भूमध्यसागरीय स्वादों के साथ अच्छा मेल खाता है।
नोट्स
मध्य-पूर्वी मसाले शकरकंद के साथ बहुत स्वादिष्ट लगते हैं (जीरा, साबुत धनिया, दालचीनी)। शहद या खजूर के साथ इसका मीठा विकल्प भी आज़माइए। ओरिगैनो और रोज़मेरी जैसी भूमध्यसागरीय हरी जड़ी-बूटियाँ भी इसके साथ अच्छी लगती हैं।
उपकरण : छोटा सॉसपैन, हैंड ब्लेंडर, छीलने वाला चाकू (या छोटा चाकू)।
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