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–+ सर्विंग
Dahl de lentilles corail - En-tete

लाल मसूर की दाल

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4.91/5 (11)
तैयारी का समय: 5 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 25 मिनट
कोर्स: मुख्य व्यंजन
पाक शैली: भारतीय
Servings: 3
Author: Marc Winer

सामग्री

  • 95 ग्राम लाल मसूर
  • 23 ग्राम मूंग दाल वैकल्पिक
  • 2 मध्यम आकार के टमाटर बीज निकालकर कटे हुए
  • 1 हरी मिर्च वैकल्पिक
  • 300-360 मि.ली. पानी

तड़के के लिए

  • 2 बड़े चम्मच घी या 1 बड़ा चम्मच हल्के स्वाद वाला तेल, या 2 बड़े चम्मच मक्खन
  • 1 सूखी लाल मिर्च टुकड़ों में तोड़ी हुई
  • 2 कलियाँ लहसुन बारीक कटा हुआ
  • 0,25 छोटा चम्मच राई वैकल्पिक
  • 0,5 छोटा चम्मच जीरा
  • 1 चुटकी हींग वैकल्पिक
  • 0,5 छोटा चम्मच नमक
  • 0,25-0,5 छोटा चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर
  • 0,25 छोटा चम्मच हल्दी
  • 1 चुटकी गरम मसाला
  • 0,5 छोटा चम्मच कसूरी मेथी वैकल्पिक
  • 2 बड़े चम्मच ताज़ा धनिया बारीक कटा हुआ, सजावट के लिए
  • 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस परोसने के लिए

Procédé

दाल पकाना

  • लाल मसूर और मूंग दाल को एक पतीले में डालें।
    95 ग्राम लाल मसूर, 23 ग्राम मूंग दाल
    Dahl de lentilles corail - Mettre les lentilles corail et le moong dal dans une casserole.
  • इन्हें साफ पानी से तब तक धोएँ, जब तक पानी बिल्कुल साफ न हो जाए।
    300-360 मि.ली. पानी
    Dahl de lentilles corail - Rincer à l'eau claire jusqu'à ce que l'eau soit limpide.
  • टमाटर, पानी और हरी मिर्च डालें।
    2 मध्यम आकार के टमाटर, 1 हरी मिर्च
    Dahl de lentilles corail - Ajouter les tomates, l'eau et le piment vert.
  • उबाल आने दें।
    Dahl de lentilles corail - Porter à ébullition.
  • आँच धीमी करें, ढककर पकाएँ और जरूरत हो तो थोड़ा गरम पानी डालें, जब तक दाल नरम न हो जाए।
  • ऊपर आई झाग हटा दें।
    Dahl de lentilles corail - Écumer la mousse en surface.
  • अपनी पसंद की बनावट के अनुसार दाल को हल्का या अच्छी तरह मैश कर लें।
    Dahl de lentilles corail - Écraser les lentilles, plus ou moins finement selon la texture voulue.
  • अगर दाल बहुत गाढ़ी लगे, तो थोड़ा गरम पानी मिला दें।

तड़का

  • मध्यम आँच पर एक छोटी कड़ाही में घी गरम करें।
    2 बड़े चम्मच घी
  • राई, जीरा, सूखी लाल मिर्च और लहसुन डालें।
    0,25 छोटा चम्मच राई, 0,5 छोटा चम्मच जीरा, 1 सूखी लाल मिर्च, 2 कलियाँ लहसुन
    Dahl de lentilles corail - Ajouter les graines de moutarde, les graines de cumin, le piment rouge séché et l'ail.
  • लहसुन के हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
    Dahl de lentilles corail - Faire revenir jusqu'à ce que l'ail soit légèrement doré.
  • आँच से उतारें, फिर हींग, कश्मीरी मिर्च पाउडर, हल्दी और गरम मसाला डालें।
    1 चुटकी हींग, 0,25-0,5 छोटा चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर, 0,25 छोटा चम्मच हल्दी, 1 चुटकी गरम मसाला
    Dahl de lentilles corail - Retirer du feu, puis ajouter l'asafoetida, le piment de Cachemire, le curcuma et le garam masala.
  • यह तड़का तुरंत दाल पर डाल दें।
    Dahl de lentilles corail - Verser aussitôt le tadka sur le dal.
  • नमक डालें और कसूरी मेथी को मसलकर मिला दें।
    0,5 छोटा चम्मच नमक, 0,5 छोटा चम्मच कसूरी मेथी
    Dahl de lentilles corail - Ajouter le sel et le kasuri methi émietté.
  • अच्छी तरह मिलाएँ और 2 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ।
  • स्वाद देखकर नमक ठीक करें।
  • ऊपर से नींबू निचोड़ें।
    1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
  • ताज़े धनिए से सजाएँ।
    2 बड़े चम्मच ताज़ा धनिया
  • चावल या रोटी के साथ गरमागरम परोसें।

नोट्स

  • मूंग दाल पूरी तरह वैकल्पिक है; इससे दाल ज्यादा गाढ़ी और क्रीमी बनती है। अगर आप इसे डालें, तो पकाते समय थोड़ा ज्यादा पानी रखें।
  • समय बचाने के लिए, आप दाल को प्रेशर कुकर में भी पका सकते हैं: मध्यम आँच पर 1 से 2 सीटी आने दें, फिर दबाव निकल जाने पर दाल को मैश कर लें।
  • पकाते समय आप इसमें गाजर, पालक या ताज़ी मेथी की पत्तियाँ भी डाल सकते हैं।
  • परोसते समय ऊपर से डालने के लिए आधा तड़का अलग रख लें।
  • यह दाल उत्तर भारतीय शैली की है और इसमें नारियल का दूध नहीं डाला जाता। अगर आप दक्षिण भारतीय अंदाज़ की थोड़ी सौम्य दाल चाहते हैं, तो पकाने के आखिर में थोड़ा नारियल का दूध मिला दें।
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