Servings: 4
सामग्री
- 750 ग्राम चिकन ड्रमस्टिक
- 1 डंठल कोरियाई लीक या छोटा लीक
- 1 प्याज़
- 0.5 गाजर
- 150 ग्राम दांगम्योन नूडल्स
- 150 ग्राम त्तोकबोक्की के चावल के केक
- 3 छोंगयांग मिर्च वैकल्पिक
Procédé
तैयारी
- दांगम्योन को पानी में 30 मिनट पहले से भिगोकर रखें।150 ग्राम दांगम्योन नूडल्स
- त्तोकबोक्की के चावल के केक को पानी में हल्का सा धो लें।150 ग्राम त्तोकबोक्की के चावल के केक
- गाजर को एक कौर जितने टुकड़ों में काट लें।0.5 गाजर
- प्याज़ को एक कौर जितने टुकड़ों में काट लें।1 प्याज़
- कोरियाई लीक को 5 सेमी लंबे टुकड़ों में काट लें, फिर हर टुकड़े को लंबाई में दो हिस्सों में चीर लें।1 डंठल कोरियाई लीक
पकाना
- मोटे चिकन के टुकड़ों पर चाकू से चीरे लगा दें ताकि सॉस अंदर तक अच्छी तरह समा जाए।750 ग्राम चिकन ड्रमस्टिक
- चिकन को उबलते पानी में डालकर 5 से 10 मिनट तक ब्लांच करें, जब तक वह ऊपर से सफेद न दिखने लगे।
- ब्लांच किए चिकन को धोकर जमा हुआ खून और हड्डी के छोटे टुकड़े हटा दें।
- चिकन को एक पतीले में डालें। पहले गाजर, पानी और चीनी डालकर उबाल आने दें।700 मिलीलीटर पानी, 2.5 बड़े चम्मच चीनी
- सोया सॉस, मिरिन, लहसुन और अदरक डालकर फिर से उबाल आने दें।120 मिलीलीटर सोया सॉस, 2 बड़े चम्मच मिरिन, 1.5 बड़ा चम्मच लहसुन, 0.5 छोटा चम्मच अदरक
- ढककर मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
- जब गाजर गल जाए, तब दरदरा और बारीक गोचुगारु, प्याज़, कोरियाई लीक का सफेद भाग और त्तोकबोक्की के चावल के केक डालकर 5 मिनट तक पकाएं।3 बड़े चम्मच गोचुगारु, 1 बड़ा चम्मच गोचुगारु
- जब गोचुगारु फूल जाए और शोरबा गाढ़ा होने लगे, तब दांगम्योन और कोरियाई लीक का हरा भाग डालकर नूडल्स के नरम होने तक लगभग 5 मिनट तक पकाएं।
- ऊपर से तिल छिड़ककर गरमागरम परोसें।तिल
नोट्स
- चीनी पहले डालने से मिठास चिकन के अंदर तक अच्छी तरह समाती है।
- सोया सॉस नापकर ही डालें, क्योंकि ज्यादा डालने से स्वाद बहुत ज्यादा नमकीन हो जाता है।
- यदि बारीक गोचुगारु छोंगयांग वाला हो, तो छोंगयांग मिर्च न डालें।
- यदि छोंगयांग मिर्च डाल रहे हों, तो उन्हें दांगम्योन और कोरियाई लीक के हरे भाग के साथ डालें।
- रंग अच्छा बनाए रखने के लिए कोरियाई लीक का हरा भाग आखिर में डालें।
- यदि शोरबा बहुत कम रह जाए, तो थोड़ा पानी डाल दें।
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