अगर स्ट्रॉबेरी बहुत बड़ी हों तो उन्हें काट लें और सारी सामग्री एक सॉसपैन में एक साथ डाल दें।

धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं, जब तक चीनी पूरी तरह घुल न जाए।

आंच तेज कर दें और जैम को 3 से 5 मिनट तक उबलने दें।

आंच मध्यम कर दें और बीच-बीच में चलाते हुए जैम के गाढ़ा होने तक पकाएं।

जैम को एक साफ बर्तन में निकाल लें।

कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर फ्रिज में रख दें।

ओट मिल्क में सिरका मिलाकर वीगन बटरमिल्क तैयार कर लें।

कुछ मिनट तक रख दें, ताकि मिश्रण फटकर थोड़ा गाढ़ा हो जाए।

एक बड़े बाउल में सारी सूखी सामग्री को व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें।

व्हिस्क या इलेक्ट्रिक बीटर से वीगन बटरमिल्क और पिघला हुआ वीगन मक्खन सूखी सामग्री में तब तक मिलाएं, जब तक चिकना घोल तैयार न हो जाए।

ओवन को 170 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम कर लें।

बेकिंग ट्रे में पार्चमेंट पेपर बिछा लें और उसमें घोल डाल दें।

20-25 मिनट तक बेक करें।

काटने से पहले बिस्किट को पूरी तरह ठंडा होने दें।

अगर तुरंत इस्तेमाल न करना हो तो इसे फ्रिज में रख दें।

एक सॉसपैन में ओट मिल्क, चीनी, वैनिला पाउडर और कॉर्नस्टार्च एक साथ डालें और कॉर्नस्टार्च पूरी तरह घुल जाने तक अच्छी तरह फेंटते रहें।

मध्यम आंच पर व्हिस्क से लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं।

सॉसपैन को आंच से उतार लें।

ठंडा वीगन मक्खन डालकर मिलाएं और गुठलियां हटाने के लिए छान लें।

क्रीम की सतह से सटाकर क्लिंग फिल्म से ढक दें और कमरे के तापमान पर रख दें।

सुनिश्चित कर लें कि क्रीम कमरे के तापमान पर पूरी तरह ठंडी हो चुकी है।

नरम वीगन मक्खन को वैनिला पेस्ट्री क्रीम में मिला लें।

हैंड या स्टैंड मिक्सर से फेंटते हुए मक्खन थोड़ा-थोड़ा करके डालते जाएं, जब तक हल्की और चिकनी क्रीम तैयार न हो जाए।

तैयार मुसलीन क्रीम को दो अलग बाउलों में बराबर-बराबर बांट लें।

दूसरे आधे हिस्से में स्ट्रॉबेरी जैम डालें और एकदम चिकनी होने तक अच्छी तरह मिला लें।

ढककर ठंडी जगह पर रखें, लेकिन फ्रिज में न रखें।

एक सॉसपैन में पानी और चीनी डालकर उबाल लें।

आंच से उतार लें और अलग रख दें।

एक बाउल में क्रीम और वैनिला एक साथ डालें और सख्त पीक्स बनने तक फेंट लें।

अगर तुरंत इस्तेमाल न करना हो तो फ्रिज में रख दें।

बिस्किट में से दो गोल टुकड़े काट लें।

एक टुकड़े को केक रिंग (23 सेंटीमीटर) के बराबर आकार का काट लें और दूसरे को केक के अंदर आसानी से फिट होने के लिए थोड़ा छोटा काट लें।

23 सेंटीमीटर का केक रिंग तैयार करें – 1.5 इंच/4 सेंटीमीटर गहरा – और अंदर की ओर एसिटेट स्ट्रिप लगा लें।

पहला बिस्किट तली में रखें, उसे चीनी के सिरप से अच्छी तरह भिगोएं, फिर किनारों पर वैनिला और स्ट्रॉबेरी मुसलीन क्रीम बारी-बारी से पाइप करें।

पाइप की हुई मुसलीन क्रीम को रिंग की तरफ दबाएं और पूरे रिंग को ढकने के लिए ऊपर की ओर फैलाएं।

बिस्किट पर मुसलीन क्रीम की एक परत फैला दें।

फिर लगभग 150 ग्राम स्ट्रॉबेरी जैम डालें।

ऑफसेट स्पैटुला से समान रूप से फैला दें।

दूसरा बिस्किट बीच में रखें, उसे चीनी के सिरप से भिगोएं और ऊपर से मुसलीन क्रीम की एक परत फैलाकर सतह भर दें।

ऊपर से अतिरिक्त क्रीम हटा दें और कम से कम एक घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।