सबसे पहले ग्लूटेन-मुक्त आटा, नमक और चीनी को एक बड़े कटोरे में अच्छी तरह मिलाएं।

ठंडा वनस्पति मक्खन डालें और हाथ से या स्टैंड मिक्सर से तब तक मिलाएं, जब तक मिश्रण रेत जैसा दानेदार न हो जाए।

मिलाते हुए धीरे-धीरे ठंडा पानी डालें, जब तक आटा एकसार होकर जुड़ने न लगे।

हल्का सूखा आटा छिड़की हुई ठंडी सतह पर आटा निकालें।

इसे जल्दी से हल्के हाथ से गूंथकर गोले का आकार दें।

गोले को हल्का दबाकर गोल किनारों वाला चौकोर आकार दें।

इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और 30-45 मिनट के लिए फ्रिज में रखकर सेट होने दें।

ठंडे आटे को बेकिंग पेपर की दो शीटों के बीच रखें और चिपकने से बचाने के लिए लगभग 3-4 मिमी मोटाई में बेलें।

एकसमान मोटाई के लिए बेलते समय आप गाइड स्ट्रिप्स का उपयोग कर सकते हैं।

इससे मोटाई एकसमान बनेगी और बेलना आसान होगा।

बेली हुई परत को 23 सेमी व्यास वाले टार्ट मोल्ड में सावधानी से बिछाएं।

इसे किनारों पर हल्के से दबाएं, किनारों को काटकर बराबर करें और कांटे से तले में कुछ छेद करें।

फिलिंग तैयार होने तक बेस को फ्रिज में ठंडा होने के लिए रखें।

एक छोटे सॉसपैन में मकई का स्टार्च, पानी और मस्कोवाडो चीनी को अच्छी तरह मिलाएं।

मध्यम-धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं, जब तक मिश्रण गाढ़ा और चमकदार न हो जाए।

मिश्रण के गाढ़ा होते ही इसे आंच से उतारें और वनस्पति मक्खन मिलाएं।

इसे पूरी तरह ठंडा होने दें।

एक बड़े कटोरे में अंडे, नमक, जायफल, दालचीनी, शहद और नींबू का बारीक छिलका फेंटें।

अब ठंडा किया हुआ गाढ़ा मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाकर एकसार करें।

अंत में कुटी हुई पीकन नट्स डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

ठंडे टार्ट बेस में फिलिंग डालें और पीकन नट्स समान रूप से फैल जाएं, इसके लिए सतह को चिकना करें।

साबुत पीकन नट्स को किनारे से केंद्र की ओर गोल घेरे में सजाएं।

पहले से 170 डिग्री सेल्सियस पर गरम किए गए ओवन में टार्ट को 40-45 मिनट तक बेक करें।

बेक की हुई टार्ट को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

चाहें तो ऊपर से न्यूट्रल फ्रूट ग्लेज या हल्का गुनगुना शहद ब्रश से लगाएं।

परोसने से पहले इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में ठंडा करें।

यह पीकन टार्ट अगले दिन ठंडी परोसने पर सबसे ज्यादा स्वादिष्ट लगती है।