तैयारी

• बीफ़ को 1 से 2 घंटे के लिए फ्रीज़र में रखें, जब तक वह सख्त और बर्फ़-सा ठंडा न हो जाए।
  300 g साशिमी-ग्रेड दुबला बीफ़ (फ़िले, रंपस्टेक या गीट)
• बीफ़ को ठंडे पानी से धो लें, फिर थपथपाकर अच्छी तरह सुखा लें।
• बीफ़ को पतली स्लाइसों में काटें, फिर बारीक पतली पट्टियों में काट लें।
• एक बाउल में सोया सॉस, तिल का तेल, चीनी (या शहद), लहसुन, हरा प्याज़, तिल के बीज और काली मिर्च मिला लें।
  2 बड़े चम्मच जापानी सोया सॉस (किक्कोमन शैली), 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 2 कलियाँ लहसुन, 2 डंठल हरा प्याज़, 1 बड़ा चम्मच तिल के बीज, 1 चुटकी काली मिर्च
  
• अगर आप इसे थोड़ा तीखा बनाना चाहते हैं, तो गोचुजांग डालें।
  1 छोटा चम्मच गोचुजांग
• तैयार मसाले में बीफ़ डालें।
• चॉपस्टिक्स से हल्के हाथ से मिलाएँ; हाथों का इस्तेमाल न करें, ताकि मांस का रंग न बदले।
  
• नाशपाती को बारीक जूलियन में काट लें।
  0,5 एशियाई नाशपाती (नाशी)
  
• गर्म चावल को दो बाउलों में बाँट दें।
  400 g पके हुए जापानी चावल
  
• चावल के ऊपर मसालेदार बीफ़ सजा दें।
• ऊपर से नाशपाती की जूलियन रखें।
  
• बीच में एक छोटा-सा गड्ढा बनाएँ और उसमें अंडे की एक जर्दी रखें।
  2 अंडे की जर्दियाँ
  
• ऊपर से तिल के बीज और हरा प्याज़ छिड़कें, और चाहें तो किम्ची के साथ तुरंत परोसें।
  तिल के बीज, हरा प्याज़, किम्ची
  
• खाने से ठीक पहले मिला लें: अंडे की जर्दी बीफ़ और चावल को अच्छी तरह बाँध देती है।