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–+ सर्विंग
Part de tarte au potiron sur une pelle à tarte

प्रामाणिक अमेरिकी पंपकिन पाई

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5/5 (16)
तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा 5 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 25 मिनट
कोर्स: मिठाई
पाक शैली: अमेरिकी
Servings: 8
Author: Marc Winer

सामग्री

  • 425 g सादी कद्दू की प्यूरी, डिब्बाबंद या घर की बनी (घर पर बनाने की विधि के लिए चरण 1 देखें)
  • 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च
  • 0.5 छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर
  • 0.5 छोटा चम्मच अदरक पाउडर
  • 0.5 छोटा चम्मच जायफल कद्दूकस किया हुआ
  • 0.5 छोटा चम्मच नमक
  • 1.5 बड़ा चम्मच मक्खन पिघला हुआ
  • 360 ml दूध
  • 200 g चीनी
  • 2 बड़े चम्मच मोलासेस
  • 2 अंडे फेंटे हुए
  • 1 छींटा नींबू का रस वैकल्पिक
  • 1 पाई क्रस्ट 23 cm

Procédé

  • घर की बनी प्यूरी, वैकल्पिक, पहले से तैयार करें: काबोचा या बटरनट कद्दू को दो हिस्सों में काटें, बीज निकालें, दोनों हिस्सों को कटे हुए हिस्से के बल बेकिंग ट्रे पर रखें और 180°C पर 45 से 60 मिनट तक बेक करें, जब तक चाकू बिना किसी रुकावट के अंदर न चला जाए। चम्मच से गूदा निकालें, मिक्सर में पीसें, फिर बारीक छलनी में रखकर 30 मिनट तक पानी निथरने दें। इस रेसिपी की 425 g प्यूरी के लिए लगभग 1.2 kg साबुत कद्दू लें। प्यूरी सेब की प्यूरी जैसी गाढ़ी होनी चाहिए और उससे पानी नहीं छूटना चाहिए।
    425 g सादी कद्दू की प्यूरी,
  • ओवन को 230°C पर पहले से गरम करें।
  • चीनी, कॉर्नस्टार्च, नमक, दालचीनी, अदरक और जायफल को अच्छी तरह मिला लें।
    200 g चीनी, 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च, 0.5 छोटा चम्मच नमक, 0.5 छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर, 0.5 छोटा चम्मच अदरक पाउडर, 0.5 छोटा चम्मच जायफल
    Sucre, fécule de maïs, sel et épices mélangés au fouet
  • अब इसमें कद्दू की प्यूरी मिला दें।
    425 g सादी कद्दू की प्यूरी,
    Purée de citrouille incorporée au mélange sucré et épicé
  • फेंटे हुए अंडे, पिघला हुआ मक्खन, मोलासेस और दूध डालें, फिर मिश्रण को एकसार होने तक मिलाएँ।
    2 अंडे, 1.5 बड़ा चम्मच मक्खन, 2 बड़े चम्मच मोलासेस, 360 ml दूध
    Œufs, beurre fondu, mélasse et lait fouettés avec la purée
  • यदि चाहें, तो इसमें नींबू के रस का एक छींटा डाल दें।
    1 छींटा नींबू का रस
  • 23 cm की पाई डिश में पाई क्रस्ट बिछाएँ।
    1 पाई क्रस्ट
    Fond de tarte placé dans le moule, appareil prêt à côté
  • तैयार मिश्रण को पाई क्रस्ट में भर दें।
    Appareil au potiron versé dans le fond de tarte
  • इसे ओवन में रखें और 230°C पर 15 मिनट तक बेक करें।
  • फिर ओवन का तापमान 180°C कर दें।
  • इसके बाद 50 मिनट और बेक करें, जब तक भरावन अच्छी तरह जम न जाए।
    Tarte au potiron cuite, la garniture bien prise
  • परोसने से पहले इसे ठंडा होने दें।
    Tarte au potiron refroidie, première part découpée
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