तैयारी

• ओवन को 200°C पर पहले से गरम करें और रैक बीच में रखें।
• 12 कप वाला मफिन टिन तैयार करें, लेकिन केवल 10 खानों में पेपर लाइनर लगाएँ। टिन के ऊपरी हिस्से को भी चिकना कर लें।
• मक्खन और वेजिटेबल शॉर्टनिंग को पैडल अटैचमेंट से 1 मिनट तक फेंटें।
  4 बड़े चम्मच बिना नमक का मक्खन, 4 बड़े चम्मच वेजिटेबल शॉर्टनिंग
• चीनी डालें और मध्यम गति पर लगभग 1 मिनट तक फेंटें।
  200 ग्राम चीनी
• अंडों को एक-एक करके डालें और मध्यम गति पर फेंटें। फिर मिश्रण में हवा भरने के लिए लगभग 2 मिनट 30 सेकंड तक और फेंटें।
  2 अंडे
• वनीला एक्सट्रैक्ट डालें और थोड़ी देर फेंटें।
  1 छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट
• लगभग 75 ग्राम ब्लूबेरी निकालें, उन्हें मसलें और अलग रख दें।
  375 ग्राम जमी हुई ब्लूबेरी
• बाकी बची ब्लूबेरी से निकला थोड़ा-सा रस, लगभग 60 मिलीलीटर, निकाल दें, लेकिन थोड़ा रस रहने दें।
• पूरी ब्लूबेरी पर मिश्रण में से निकाले गए 2 बड़े चम्मच आटे को छिड़कें, फिर हल्के से मिलाएँ ताकि वे अच्छी तरह लिपट जाएँ।
  120 ग्राम पेस्ट्री के लिए मैदा
• दोनों तरह के आटे, नमक और बेकिंग पाउडर को साथ में मिला लें।
  130 ग्राम ब्रेड फ्लोर (मजबूत आटा), 0.5 छोटा चम्मच नमक, 2 छोटे चम्मच बेकिंग पाउडर
• मिक्सर चलाते हुए, आटे का मिश्रण और दूध बारी-बारी से डालें। बस इतना मिलाएँ कि घोल एकसार हो जाए।
  120 मिलीलीटर पूरा दूध
• मिक्सर हटाने के बाद, पहले मसली हुई ब्लूबेरी मिलाएँ, फिर पूरी ब्लूबेरी को उनके रस सहित हल्के हाथ से मिलाएँ।
• घोल को 10 कपों में आइसक्रीम स्कूप की मदद से भरें, ताकि ऊपर अच्छी-सी उभरी हुई टोपी बने।
• मफिन्स के ऊपर 2 बड़े चम्मच चीनी छिड़क दें।
  2 बड़े चम्मच चीनी
• उन्हें तुरंत ओवन में रखें और 200°C पर 5 मिनट तक बेक करें।
• तापमान 190°C कर दें और 20 मिनट तक और बेक करें। ज़्यादा न पकाएँ।
• रैक पर ठंडा होने दें।
• मफिन्स को साँचे से सावधानी से निकाल लें।