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–+ सर्विंग
mango sticky rice thailandais sur une feuille de bananier

असली थाई मैंगो स्टिकी राइस

रेसिपी प्रिंट करें Pinner la recette
4.97/5 (28)
तैयारी का समय: 6 घंटे 15 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 6 घंटे 30 मिनट
कोर्स: मिठाई
पाक शैली: थाई
Servings: 5 सर्विंग
Calories: 798kcal
Author: Marc Winer

उपकरण

सामग्री

  • 500 g चिपचिपे चावल थाई किस्म के
  • 400 ml नारियल क्रीम
  • 75 g चीनी
  • 0.5 छोटा चम्मच नमक

सजावट के लिए

  • 100 ml नारियल क्रीम
  • 0.5 चुटकी नमक
  • अच्छी तरह पके आम
  • 50 g पीली मूंग दाल

Procédé

  • चिपचिपे चावल को 6 से 10 बार अच्छी तरह धो लें, ताकि ज़्यादातर स्टार्च निकल जाए और आखिर में पानी साफ दिखे। फिर चावल को पानी में डुबोकर लगभग 6 घंटे के लिए भिगो दें।
    500 g चिपचिपे चावल
  • स्टीमर बास्केट या किसी भी स्टीमर में चिपचिपे चावल को लगभग 15 मिनट तक भाप में पकाएँ, जब तक वे पूरी तरह पक न जाएँ। फिर अलग रख दें।
  • एक सॉसपैन में चावल के लिए नारियल क्रीम डालें और मध्यम आँच पर हल्के हाथ से गोल-गोल चलाएँ। फिर चीनी और नमक डालें और पूरी तरह घुलने तक चलाते हुए पकाएँ। जैसे ही मिश्रण उबाल पर आए, आँच बंद कर दें।
    400 ml नारियल क्रीम, 75 g चीनी, 0.5 छोटा चम्मच नमक
  • ताज़ा पके चिपचिपे चावल को एक मिक्सिंग बाउल में डालें और उसमें नारियल क्रीम-चीनी का मिश्रण धीरे-धीरे मिलाना शुरू करें। मिश्रण को एक-एक चम्मच करके डालें और हर बार हल्के हाथ से चावल में मिलाते जाएँ। जब सब कुछ अच्छी तरह मिल जाए, तो चावल चमकदार दिखेंगे और उनकी बनावट दानेदार पुडिंग जैसी लगेगी। अब चावल तैयार हैं; इन्हें प्लास्टिक से ढक दें, ताकि ये सूखें नहीं।
  • एक अलग सॉसपैन में बची हुई नारियल क्रीम और नमक डालें और धीमी आँच पर चलाएँ। उबाल आने दें, फिर आँच बंद कर दें और इसे एक कटोरे में अलग रख दें। इसे मैंगो स्टिकी राइस के साथ टॉपिंग के तौर पर परोसें।
    100 ml नारियल क्रीम, 0.5 चुटकी नमक
  • एक वोक या पैन में धीमी आँच पर पीली मूंग दाल को बिना तेल के कुछ मिनट तक भूनें, जब तक वह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए। फिर इसे भी सजावट के लिए अलग रख दें।
    50 g पीली मूंग दाल
  • आम का छिलका उतारें, फिर गुठली के दोनों ओर से गूदा काट लें और बड़े टुकड़ों में काटें।
    अच्छी तरह पके आम
  • एक प्लेट में पहले चिपचिपे चावल की एक सर्विंग रखें, ऊपर आम सजाएँ, मूंग दाल छिड़कें और साथ में थोड़ी अतिरिक्त नारियल क्रीम परोसें।

नोट्स

चावल को 6 बार धोने के बाद जब आप उसमें फिर से पानी डालें, तो पानी स्टार्च की वजह से दूधिया नहीं, बल्कि साफ होना चाहिए। अगर पानी अब भी दूधिया लगे, तो चावल को कुछ और बार धो लें।

पोषण

कैलोरी: 798kcal | Féculents: 109g | प्रोटीन: 13g | वसा: 36g | सैचुरेटेड वसा: 31g | पॉलीअनसैचुरेटेड वसा: 1g | मोनोअनसैचुरेटेड वसा: 2g | सोडियम: 92mg | पोटैशियम: 407mg | फ़ाइबर: 6g | शुगर: 15g | विटामिन A: 20IU | विटामिन C: 3mg | कैल्शियम: 26mg | आयरन: 4mg
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