प्रामाणिक पाजॉन - हरी प्याज़ वाला कोरियाई पैनकेक

5/5 (13)

तैयारी का समय: 35

पकाने का समय: 10

कुल समय: 45

कोर्स: मुख्य व्यंजन, साइड डिश

पाक शैली: कोरियाई

Servings:

पानी और नमक मिलाकर हल्का नमकीन पानी तैयार करें।
600 g पानी, 2 g नमक
इस नमकीन पानी में मसल्स, क्लैम्स और ऑयस्टर को बहुत हल्के हाथ से धोएँ, ताकि वे टूटें नहीं। फिर इन्हें छलनी में छान लें।
100 g मसल्स का मांस, 70 g क्लैम्स का मांस, 70 g ऑयस्टर
समुद्री खाद्य को लगभग 1 cm के टुकड़ों में काट लें।
नमक और काली मिर्च मिलाकर मसाला लगाएँ, फिर लगभग 10 मिनट के लिए मेरिनेट होने दें।
1 चाय का चम्मच नमक, 1 चुटकी भर काली मिर्च

हरी प्याज़ को साफ करके अच्छी तरह धो लें, फिर लगभग 10 cm लंबे टुकड़ों में काट लें।
200 g हरी प्याज़
हरी और लाल मिर्च को तिरछा काटें, ताकि लगभग 2 cm लंबे और 3 mm मोटे टुकड़े मिलें।
15 g हरी मिर्च, 10 g लाल मिर्च

एक बड़े कटोरे में गेहूं का आटा, चावल का आटा, नमक और पानी मिलाकर चिकना घोल तैयार करें।
95 g गेहूं का आटा, 30 g गैर-चिपचिपे चावल का आटा, 1 g नमक, 200 g पानी
अंडे को एक अलग कटोरे में फेंट लें।
1 अंडा

सोया सॉस, चावल का सिरका, पानी और पिसे हुए चिलगोज़े मिलाएँ। परोसने तक अलग रख दें।
1 बड़ा चम्मच हल्की सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच चावल का सिरका, 1 बड़ा चम्मच पानी, 1 चाय का चम्मच चिलगोज़े

मध्यम आँच पर एक पैन गरम करें, फिर उसमें वनस्पति तेल डालें।
85 g वनस्पति तेल
पैन में घोल की पहली परत डालें, ताकि लगभग 10 cm व्यास और 8 mm मोटी गोल परत बन जाए।
घोल के ऊपर हरी प्याज़ बिछाएँ, फिर उस पर समुद्री खाद्य फैला दें। ऊपर से हरी और लाल मिर्च के टुकड़े डालें।
भरावन के ऊपर लगभग 30 g अतिरिक्त घोल डालें और हल्के हाथ से फैला दें, ताकि सब कुछ अच्छी तरह जुड़ जाए।
अंत में ऊपर से फेंटा हुआ अंडा डालें।
लगभग 5 मिनट मध्यम आँच पर पकाएँ, जब तक निचला हिस्सा अच्छी तरह सेट होकर हल्का सुनहरा न हो जाए।
पैनकेक को पलट दें, पैन को ढक दें और लगभग 3 मिनट और पकाएँ।
गरमागरम परोसें और साथ में सोया-सिरका सॉस दें।

धोते समय समुद्री खाद्य को बहुत तेज़ी से न हिलाएँ, वरना वे टूट सकते हैं।
बेहतर बनावट के लिए पैन को मध्यम आँच पर ही रखें, ताकि पैनकेक बिना जले अच्छी तरह सुनहरा और कुरकुरा हो जाए।

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