Servings: 8
सामग्री
मुख्य सामग्री
- 4 स्लाइस मोटी सैंडविच ब्रेड
- स्ट्रॉबेरी ज़रूरत अनुसार, डंठल हटाकर (और ज़रूरत हो तो कुछ कटी हुई)
- 1 कीवी छीलकर टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 संतरा छीलकर टुकड़ों में कटा हुआ
स्टेबलाइज़्ड व्हिप्ड क्रीम
- 150 g फुल-फैट व्हिपिंग क्रीम अच्छी तरह ठंडी
- 15 g दानेदार चीनी
- 25 g मीठा कंडेंस्ड दूध
- 1 g रम
- 1 g जिलेटिन पाउडर
- 5 g पानी
Procédé
फलों की तैयारी
- जिलेटिन पाउडर को पानी में फूलने दें।1 g जिलेटिन पाउडर, 5 g पानी
- एक तेज़ धार वाला चाकू तैयार रखें।
- स्ट्रॉबेरी के डंठल हटा दें।स्ट्रॉबेरी
- कीवी और संतरे को छीलें, फिर उन्हें सैंडविच के आकार के मुताबिक टुकड़ों में काट लें।1 कीवी, 1 संतरा
स्टेबलाइज़्ड व्हिप्ड क्रीम
- अच्छी तरह ठंडी फुल-फैट व्हिपिंग क्रीम को एक बाउल में डालें, चीनी मिलाएँ और तब तक फेंटें, जब तक क्रीम हल्की, मुलायम व्हिप्ड क्रीम न बन जाए (लगभग 80%).150 g फुल-फैट व्हिपिंग क्रीम, 15 g दानेदार चीनी
- भीगी हुई जिलेटिन को माइक्रोवेव में लगभग 10 सेकंड गरम करें, बस इतना कि वह तरल हो जाए।
- फेंटी हुई क्रीम में पिघली हुई जिलेटिन, रम और मीठा कंडेंस्ड दूध डालें, फिर दोबारा फेंटें, जब तक क्रीम कड़ी होकर साफ़ पीक्स न बनाने लगे।25 g मीठा कंडेंस्ड दूध, 1 g रम
सैंडविच तैयार करना (स्ट्रॉबेरी संस्करण)
- सैंडविच ब्रेड की एक स्लाइस पर क्रीम की पतली परत फैलाएँ। बीच में स्ट्रॉबेरी को एक सीध में सजाएँ (उनके आकार के अनुसार 3 से 4), फिर ऊपर से इतनी क्रीम डालें कि फल दिखें नहीं। दूसरी स्लाइस पर हल्की-सी क्रीम लगाकर सैंडविच बंद कर दें।4 स्लाइस मोटी सैंडविच ब्रेड
- सैंडविच को क्लिंग फिल्म में अच्छी तरह कसकर लपेटें और फिल्म पर स्ट्रॉबेरी की कतार की दिशा में मार्कर से एक रेखा खींचें (काटने का निशान)।
सैंडविच तैयार करना (मिक्स्ड फ्रूट संस्करण)
- ब्रेड की एक स्लाइस पर क्रीम की पतली परत फैलाएँ। उस पर कीवी, संतरे और स्ट्रॉबेरी के टुकड़े सजाएँ, फिर ऊपर से भरपूर क्रीम डालें। दूसरी स्लाइस पर हल्की-सी क्रीम लगाकर सैंडविच बंद कर दें।
- इसे क्लिंग फिल्म में अच्छी तरह कसकर लपेटें, बिना कोई रेखा खींचे (यह सैंडविच तिरछा काटा जाता है)।
सेट होने दें
- सैंडविच को पूरी रात फ्रिज में रखें, ताकि क्रीम अच्छी तरह सेट हो जाए और उन्हें साफ़-सुथरा काटना आसान हो।
काटना
- स्ट्रॉबेरी वाले सैंडविच के लिए: चाकू की धार को हल्का-सा गरम करें (गरम पानी या लौ से)। फिर बिना दबाव डाले, खींची हुई रेखा के अनुसार फिल्म सहित काटें (आगे-पीछे की हल्की गति से)। हर कट के बाद धार को पोंछें या धो लें, सिरों को समतल करें, चाहें तो फिल्म और किनारे हटा दें, फिर सुंदर क्यूब्स पाने के लिए दोबारा काटें।
- मिक्स्ड फ्रूट सैंडविच के लिए: साफ़ और तेज़ चाकू से तिरछा काटें, मनचाहे लुक के अनुसार किनारे हटाएँ और हर कट के बीच धार साफ़ करें।
नोट्स
- थोड़ी-सी जिलेटिन मिलाने से क्रीम बेहतर तरीके से स्टेबलाइज़ हो जाती है: यह फलों के चारों ओर अच्छी तरह टिकी रहती है और फ्रिज में रखने के बाद सैंडविच को साफ़-सुथरा काटना आसान हो जाता है।
- एकदम साफ़ कट के लिए गरम, साफ़ और बहुत तेज़ चाकू इस्तेमाल करें, और सैंडविच को दबाने से बचें (दबाकर काटने से बेहतर है कि उसे हल्के-हल्के आरी की तरह चलाकर काटें)।
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