विधि

• चावल को अच्छी तरह धो लें, फिर छलनी में छान लें।
  450 g सुशी चावल
• छने हुए चावल को एक बर्तन में डालें और पानी डालें।
  600 ml पानी
  
• चावल को कम से कम 30 मिनट तक भिगोएँ (वैकल्पिक: भिगोने के पानी में कोम्बु की एक छोटी पट्टी डालें)।
  1 छोटी पट्टी कोम्बु
  
• शकरकंद को बिना छीले लगभग 1 cm के टुकड़ों में काट लें।
  250 g शकरकंद
  
• शकरकंद के टुकड़ों को थोड़ी देर पानी में भिगोएँ, ताकि अकु (कड़वापन) निकल जाए और उनका रंग न बदले; फिर छान लें।
  
• भीगे हुए चावल में साके और नमक डालें।
  3 बड़े चम्मच साके, 1 छोटा चम्मच नमक
• छने हुए शकरकंद के टुकड़ों को चावल के ऊपर रखें, लेकिन मिलाएँ नहीं।
  
• बर्तन को ढककर मध्यम आँच पर लगभग 10 मिनट पकाएँ, फिर धीमी आँच पर लगभग 15 मिनट और पकाएँ। आँच बंद कर दें और ढककर लगभग 15 मिनट दम पर रहने दें।
  
• कटोरों में परोसें और ऊपर से गोमा-शियो (नमकीन तिल) छिड़कें।
  गोमा-शियो (नमकीन तिल)