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–+ सर्विंग
Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - En-tete

असली आलू गोभी - फूलगोभी और आलू की मसालेदार सब्ज़ी

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4.89/5 (17)
तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
कोर्स: मुख्य व्यंजन
पाक शैली: भारतीय
Servings: 4
Author: Marc Winer

सामग्री

  • 400 g फूलगोभी छोटे फूलों में कटी हुई
  • 250 g आलू छिले हुए और टुकड़ों में कटे हुए
  • 2 बड़े चम्मच तेल ज़रूरत पड़ने पर थोड़ा और
  • 1 चुटकी हींग वैकल्पिक
  • 1/2 छोटा चम्मच जीरा
  • 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
  • 1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर या कम, स्वादानुसार
  • 1/4 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर
  • 1 छोटा चम्मच नमक या स्वादानुसार
  • 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
  • 1 बड़ा चम्मच कसूरी मेथी
  • अदरक कद्दूकस किया हुआ, स्वादानुसार
  • हरी मिर्च बारीक कटी हुई, स्वादानुसार
  • 1 बड़ा चम्मच हरा धनिया बारीक कटा हुआ (परोसने के लिए थोड़ा और)
  • 3 बड़े चम्मच पानी ज़रूरत पड़ने पर 1 से 2 बड़े चम्मच और

Procédé

तैयारी

  • फूलगोभी के डंठल हटाकर उसे छोटे फूलों में काट लें और 5 मिनट के लिए गुनगुने नमकीन पानी में भिगो दें।
    400 g फूलगोभी
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Retirer les tiges du chou-fleur, couper en petits morceaux et mettre les fleurettes dans de l'eau tiède salée pendant 5 minutes
  • फूलगोभी को अच्छी तरह धोकर पानी निथार लें।
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Rincer soigneusement le chou-fleur et l'égoutter
  • आलू छीलकर टुकड़ों में काट लें।
    250 g आलू
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Éplucher les pommes de terre et les couper

पकाने की विधि

  • एक पैन या कड़ाही में तेल गरम करें।
    2 बड़े चम्मच तेल
  • गरम तेल में हींग और जीरा डालें।
    1 चुटकी हींग, 1/2 छोटा चम्मच जीरा
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Ajouter l'asafoetida et les graines de cumin dans l'huile chaude
  • जब जीरा चटकने लगे, तब हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, अदरक, हरी मिर्च और कसूरी मेथी डालकर थोड़ी देर भूनें।
    1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर, अदरक, हरी मिर्च, 1 बड़ा चम्मच कसूरी मेथी
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Quand le cumin a grillé, ajouter le curcuma, la coriandre en poudre, le gingembre, le piment vert et le kasuri methi, puis faire revenir brièvement
  • फूलगोभी, आलू, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें।
    1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 छोटा चम्मच नमक
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Ajouter le chou-fleur, les pommes de terre, le piment rouge en poudre et le sel
  • अच्छी तरह मिलाएँ और मसालों के साथ 2 से 3 मिनट तक भूनें।
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Mélanger et faire revenir avec les épices pendant 2 à 3 minutes
  • पानी डालें, ढक दें और धीमी आँच पर 5 से 6 मिनट तक पकाएँ।
    3 बड़े चम्मच पानी
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Ajouter l'eau, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 5 à 6 minutes
  • ढक्कन हटाकर चलाएँ और चम्मच से आलू का एक टुकड़ा दबाकर जाँचें कि वह पका है या नहीं। अगर आलू अभी भी सख्त हो और मिश्रण सूखा लगे, तो थोड़ा पानी डालें। फिर दोबारा ढककर 5 मिनट और पकाएँ।
  • ढक्कन हटाकर आलू फिर से जाँचें।
  • अमचूर पाउडर, गरम मसाला और हरा धनिया डालकर मिला दें।
    1/4 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर, 1 छोटा चम्मच गरम मसाला, 1 बड़ा चम्मच हरा धनिया
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Ajouter l'amchur, le garam masala et la coriandre fraîche, puis mélanger
  • तैयार सब्ज़ी को सर्विंग डिश में निकालें, ऊपर से थोड़ा हरा धनिया डालें और पराठा, नान या चपाती के साथ गरमागरम परोसें।
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Transférer la préparation dans un plat

नोट्स

  • फूलगोभी को नमकीन पानी में भिगोने से वह अच्छी तरह साफ हो जाती है।
  • आलू की नरमी और अपनी पसंद की नमी के अनुसार पकाते समय मिर्च और पानी की मात्रा समायोजित करें।
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