एक सॉसपैन में चीनी और पानी मिलाकर गरम करें, जब तक कि चीनी पूरी तरह घुल न जाए।

चाशनी में क्रिस्टल न पड़ें, इसलिए इसे धातु के चम्मच से न चलाएँ।

इलायची की फलियाँ डालें और चाशनी के हल्का गाढ़ा होने तक पकाएँ।

स्वादानुसार केसर और गुलाब जल डालें, फिर इसे थोड़ा और गाढ़ा होने दें।

नींबू का रस डालकर हल्के हाथ से मिला दें।

चाशनी को आँच से उतारकर पूरी तरह ठंडा होने दें।

एक कटोरे में मैदा, वनस्पति तेल और बेकिंग पाउडर मिलाएँ।

इसमें दूध पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला दें।

दूध थोड़ा-थोड़ा डालते जाएँ, जब तक आटा एकसार होकर बंध न जाए।

आटे को लगभग 1 मिनट तक गूँधें। फिर अखरोट के आकार की चिकनी, अच्छी तरह गोल लोइयाँ बना लें (आटा खत्म होने तक दोहराएँ)।

एक गहरे पतीले में तलने के लिए तेल अच्छी तरह गरम करें।

लोइयों को धीमी आँच पर तेल में डालें और सुनहरा होने तक धीरे-धीरे तलें।

लोइयों को तेल से निकालकर तुरंत ठंडी चाशनी में डाल दें, ताकि वे उसे अच्छी तरह सोख लें।

चाशनी से निकालें, ऊपर से कद्दूकस किया हुआ नारियल या पिसा पिस्ता छिड़कें और परोसें।