Servings: 6
सामग्री
- 200 g चीनी
- 240 ml पानी
- 5 फली हरी इलायची
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
आटा
- 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 6 बड़े चम्मच मैदा
- 120 g दूध पाउडर बेकिंग के लिए, फुल-फैट
- 1 बड़ा चम्मच बेकिंग पाउडर
- 120 ml दूध फुल-फैट
- केसर आवश्यकतानुसार
- गुलाब जल आवश्यकतानुसार
तलने और सजाने के लिए
- वनस्पति तेल आवश्यकतानुसार, तलने के लिए
- कद्दूकस किया हुआ नारियल या पिसा हुआ पिस्ता सजाने के लिए
Procédé
चाशनी
- एक सॉसपैन में चीनी और पानी मिलाकर गरम करें, जब तक कि चीनी पूरी तरह घुल न जाए।200 g चीनी, 240 ml पानी
- चाशनी में क्रिस्टल न पड़ें, इसलिए इसे धातु के चम्मच से न चलाएँ।
- इलायची की फलियाँ डालें और चाशनी के हल्का गाढ़ा होने तक पकाएँ।5 फली हरी इलायची
- स्वादानुसार केसर और गुलाब जल डालें, फिर इसे थोड़ा और गाढ़ा होने दें।केसर, गुलाब जल
- नींबू का रस डालकर हल्के हाथ से मिला दें।1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
- चाशनी को आँच से उतारकर पूरी तरह ठंडा होने दें।
आटा और आकार देना
- एक कटोरे में मैदा, वनस्पति तेल और बेकिंग पाउडर मिलाएँ।6 बड़े चम्मच मैदा, 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1 बड़ा चम्मच बेकिंग पाउडर
- इसमें दूध पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला दें।120 g दूध पाउडर
- दूध थोड़ा-थोड़ा डालते जाएँ, जब तक आटा एकसार होकर बंध न जाए।120 ml दूध
- आटे को लगभग 1 मिनट तक गूँधें। फिर अखरोट के आकार की चिकनी, अच्छी तरह गोल लोइयाँ बना लें (आटा खत्म होने तक दोहराएँ)।
तलना, भिगोना और परोसना
- एक गहरे पतीले में तलने के लिए तेल अच्छी तरह गरम करें।वनस्पति तेल
- लोइयों को धीमी आँच पर तेल में डालें और सुनहरा होने तक धीरे-धीरे तलें।
- लोइयों को तेल से निकालकर तुरंत ठंडी चाशनी में डाल दें, ताकि वे उसे अच्छी तरह सोख लें।
- चाशनी से निकालें, ऊपर से कद्दूकस किया हुआ नारियल या पिसा पिस्ता छिड़कें और परोसें।कद्दूकस किया हुआ नारियल या पिसा हुआ पिस्ता
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