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सामग्री
चिकन ब्रेस्ट पकाने के लिए
- 300 g चिकन ब्रेस्ट
- 1 डंठल हरा प्याज़
- 2 स्लाइस अदरक
सब्ज़ियाँ
- 0,5 खीरा पतली लंबी कतरनों में कटा हुआ
- 80 g गाजर पतली लंबी कतरनों में कटी हुई
- 50 g लाल पत्तागोभी बारीक कटी हुई
- 20 g हरा प्याज़
ड्रेसिंग
- 20 g लाइट सोया सॉस
- 15 g सिरका
- 15 g चीनी
- 3 g तिल का तेल
- 80 g मिर्च का तेल
Procédé
चिकन पकाना और उधेड़ना
- एक सॉसपैन में पानी उबालें।
- उबलते पानी में चिकन ब्रेस्ट, हरा प्याज़ और अदरक डालें।300 g चिकन ब्रेस्ट, 1 डंठल हरा प्याज़, 2 स्लाइस अदरक
- आंच बहुत धीमी कर दें, पैन को ढक दें और पानी को बस हल्का-हल्का खौलने दें (छोटे बुलबुले उठें, तेज़ उबाल न आए)।
- 15 मिनट तक पकाएँ।
- आंच बंद कर दें और 5 मिनट तक ढककर रहने दें।
- चिकन निकाल लें और पकाने का थोड़ा-सा शोरबा अलग रख लें।
- चिकन को इतना ठंडा होने दें कि आप उसे आसानी से संभाल सकें, फिर रेशों के साथ उसे उधेड़ लें।
सॉस और संयोजन
- लाइट सोया सॉस, सिरका, चीनी, तिल का तेल और मिर्च का तेल एक साथ मिलाएँ।20 g लाइट सोया सॉस, 15 g सिरका, 15 g चीनी, 3 g तिल का तेल, 80 g मिर्च का तेल
- चीनी घुलने तक चलाएँ, ताकि सॉस एकसार हो जाए।
- उधेड़े हुए चिकन के ऊपर सब्ज़ियाँ (खीरा, गाजर, लाल पत्तागोभी, हरा प्याज़) रखें।0,5 खीरा, 80 g गाजर, 50 g लाल पत्तागोभी, 20 g हरा प्याज़
- ऊपर से सॉस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और तुरंत परोसें।
नोट्स
- चिकन ब्रेस्ट को मुलायम बनाए रखने का राज है धीमी आंच पर पकाना, बिना तेज़ उबाल के।
- पारंपरिक संस्करण में सब्ज़ियाँ कम होती हैं; यहाँ हमने इसे अधिक संतुलित और हल्का बनाने के लिए थोड़ी ज्यादा सब्ज़ियाँ डाली हैं।
- सब्ज़ियाँ अपनी पसंद के अनुसार बदली जा सकती हैं (बाँस की कोपलें, गाजर, खीरा, लाल पत्तागोभी आदि)।
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