Servings: 4
सामग्री
- 1 चाय का चम्मच यीस्ट
- 1 चाय का चम्मच चीनी
- 1/4 चाय का चम्मच नमक
- 60 मि.ली. गुनगुना पानी
- 190 ग्राम मैदा
- 60 ग्राम दही
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- मक्खन थोड़ा सा, ऊपर लगाने के लिए
Procédé
आटा तैयार करना
- एक कटोरे में यीस्ट, चीनी और नमक डाल दीजिए।1 चाय का चम्मच यीस्ट, 1 चाय का चम्मच चीनी, 1/4 चाय का चम्मच नमक
- इसमें गुनगुना पानी डालकर अच्छी तरह मिला दीजिए।60 मि.ली. गुनगुना पानी
- मिश्रण को 5 मिनट के लिए छोड़ दीजिए।
- दूसरे बर्तन में मैदा, दही और तेल डाल दीजिए।190 ग्राम मैदा, 60 ग्राम दही, 1 बड़ा चम्मच तेल
- अब इसमें यीस्ट वाला मिश्रण डालकर मिलाइए, जब तक कि आटा न बन जाए।
- आटे को तब तक गूंधिए, जब तक वह मुलायम न हो जाए। फिर ऊपर हल्का सा तेल लगा दीजिए, ताकि वह नम बना रहे।
- आटे को 1 घंटे के लिए गीले कपड़े से ढककर रख दीजिए।
- आराम के बाद आटे को फिर से गूंधिए, फिर बराबर हिस्सों में बाँटकर हर हिस्से को नान के आकार में बेल लीजिए (न बहुत पतला, न बहुत मोटा)।
नान सेकना
- मध्यम आँच पर तवा गरम कर लीजिए।
- नान की ऊपरी सतह पर थोड़ा पानी लगा दीजिए, फिर गीली तरफ नीचे करके उसे तवे पर रखिए; वह तुरंत चिपक जाना चाहिए।
- जैसे ही बुलबुले दिखने लगें, नान को तवे से चिपकाए रखते हुए तवे को सीधी आँच के ऊपर उलट दीजिए; हल्के जले निशान आते ही उसे आँच से हटा लीजिए।
- जब नान अच्छी तरह सिक जाए, उसे तवे से उतार लीजिए, ऊपर थोड़ा मक्खन लगाइए और गरमागरम परोसिए।मक्खन
नोट्स
- और भी नरम नान के लिए, बेलते समय बहुत ज़्यादा सूखा आटा न लगाइए।
- ये नान बहुत जल्दी सिकते हैं, इसलिए सुनहरे-भूरे निशानों पर नज़र रखिए ताकि ये जलने न पाएँ।
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