मेतों को कद्दूकस करें या छोटे टुकड़ों में काट लें, ताकि वह आसानी से पिघल जाए।

मोटे तले वाले सॉसपैन में पानी (या पानी-दूध का मिश्रण) डालें और उसमें मेतों मिलाएँ।

धीमी आँच पर लकड़ी के चम्मच से लगातार चलाते हुए गरम करें।

जैसे ही मेतों पिघलना शुरू करे, मक्खन के टुकड़े डालें।

लगातार चलाते रहें, जब तक मिश्रण चिकना और एकसार न हो जाए। तापमान 80-90 °C तक पहुँचना चाहिए।

स्वादानुसार नमक डालें। पिघलने के दौरान चखते रहें — मेतों कभी-कभी पहले से ही नमकीन होता है।

जब मिश्रण एकसार और बहने लायक हो जाए, तब आँच से उतार लें।

गरमागरम उबले आलुओं पर डालकर परोसें, मोरतो सॉसेज के साथ परोसें, या ठंडा होने दें और ब्रेड पर फैलाकर खाएँ।