Servings: 2
सामग्री
- 100 ml दूध चीनी के साथ गरम करने के लिए
- 300 ml दूध बाद में डालने के लिए
- 4 बड़े चम्मच चीनी
- अपनी पसंद का सिरप अच्छी तरह ठंडा किया हुआ, आवश्यकतानुसार
Procédé
तैयारी
- गरम करने वाला दूध और चीनी को एक ताप-रोधी कटोरे में डालें।100 ml दूध, 4 बड़े चम्मच चीनी
- 500 W पर 1 मिनट गरम करें।
- चीनी पूरी तरह घुलने तक मिलाएँ।
- बचा हुआ दूध डालें।300 ml दूध
- मिश्रण को ज़िप वाले फ्रीज़र बैग में डालें, अच्छी तरह बंद करें, फिर इसे पतली परत में फैला दें।
- बैग को फ्रीज़र में सपाट रख दें और लगभग 5 घंटे तक जमाएँ, जब तक मिश्रण जम जाए लेकिन हल्का भुरभुरा बना रहे।
- परोसने का कटोरा फ्रीज़र में रख दें और सिरप को रेफ्रिजरेटर में रखें, ताकि दोनों अच्छी तरह ठंडे हो जाएँ।
- बैग को फ्रीज़र से निकालें, हाथों से बैग के बाहर से बर्फ तोड़ें, फिर सख्त टुकड़ों को बेलन से (या बोतल से) कुचल दें।
- बैग को तब तक मसलें, जब तक बर्फ की बनावट बारीक और हल्की न हो जाए।
- बर्फ को ठंडे कटोरे में डालें, बिना दबाए आकार दें, फिर चम्मच से सिरप थोड़ा-थोड़ा करके जल्दी से ऊपर डालें।
नोट्स
- यह संस्करण मशीन से बारीक कसी गई पारंपरिक काकिगोरी जैसा पूरी तरह नहीं है, क्योंकि इसमें मशीन की ब्लेड का उपयोग नहीं होता।
- चीनी बर्फ को कम सख्त रखती है, जिससे उसे चूरा करना आसान हो जाता है।
- बैग को बिल्कुल सपाट रखकर जमाएँ, इससे तोड़ना और मसलना आसान होगा।
- मसलने के बाद बर्फ के साथ जल्दी काम करें, क्योंकि यह जल्दी पिघलती है।
- कटोरा और सिरप अच्छी तरह ठंडे होने चाहिए; सही बनावट बनाए रखने के लिए यह ज़रूरी है।
- बहुत ज्यादा सिरप न डालें, वरना बर्फ भारी हो जाएगी।
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