विधि

• एक कटोरे में दही, पिसा हुआ लहसुन-अदरक, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, तले हुए/सूखे प्याज़ और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
  350 ग्राम सादा दही, 1 छोटा चम्मच लहसुन-अदरक, 3 छोटे चम्मच लाल मिर्च, 3 छोटे चम्मच धनिया पाउडर, 150 ग्राम तले हुए/सूखे प्याज़, 1.5 छोटे चम्मच नमक
  
• एक भारी तले के बर्तन में घी गरम करें। फिर बड़ी इलायची, छोटी इलायची, लौंग, काली मिर्च के दाने और दालचीनी डालकर 2 मिनट भून लें।
  190 ग्राम घी, 2 बड़ी इलायची, 2 छोटी इलायची, 6 लौंग, 6 काली मिर्च के दाने, 2 टुकड़े दालचीनी
  
• अब दही का मिश्रण बर्तन में डालें और लगातार चलाते हुए 5 मिनट भूनें।
  
• चिकन डालें और कुछ मिनट तक भूनें, ताकि उस पर मसाला अच्छी तरह चढ़ जाए।
  1 किलोग्राम चिकन
  
• पानी डालें और मध्यम आँच पर तब तक पकाएँ, जब तक चिकन नरम न हो जाए और ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए।
  240 मिलीलीटर पानी
  
• आँच बंद करने के बाद या पकाने के बिलकुल अंत में केवड़ा जल (वैकल्पिक), जायफल, जावित्री और बारीक कटा अदरक डालें, फिर अच्छी तरह मिला दें।
  1 छोटा चम्मच केवड़ा जल, 0.25 छोटा चम्मच जायफल, 0.25 छोटा चम्मच जावित्री, 1 बड़ा चम्मच अदरक